1、這款蛋糕只使用雞蛋清。約2個大個的雞蛋可得到70克雞蛋清。

2、請儘量使用優質的可可粉。你會發現，這款蛋糕雖然做法十分簡單，但可可粉與核桃相遇之後，會創造出無比美妙濃郁的味道。

3、此款蛋糕適合使用小模具來烘烤，蛋糕紙杯是最好的選擇。不要用太大的模具來烤這款蛋糕，效果會大打折扣。

4、核桃麵粉和糖一起打磨的時候，磨成粉就可以了，不要打磨太長時間，以免核桃出油，成為醬狀物。

5、這款蛋糕與一般蛋糕不同，麵粉含量很低，主要以核桃打磨成粉以後構成蛋糕的主體結構。因此請不要隨意減少核桃的用量。完全按照配方的分量製作，是成功的關鍵。