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草莓蛋糕卷（電餅鐺版）
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蝶舞淺夏晨軒

小時候，只有過年時候走親戚才有蛋糕吃，還是很少花樣的，蛋糕卷是很難吃到的稀罕物，現在自己做出來給媽媽，媽媽很喜歡，誇我巧，因為我是用電餅鐺做的

烤箱換了，還沒到，想實驗蛋糕配方，就想電餅鐺做下試試，還有電餅鐺的厚度，做蛋糕卷是很適合的

事實證明，這樣做很簡單，也味道很棒的，蛋糕鬆軟可口的很，很不錯，成功了

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
玉米澱粉 50g
雞蛋 120g
白糖 50g
牛奶 100g
油 適量
鹽 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    材料準備好
  • 步驟 2/18
    雞蛋黃分離，加進牛奶，白糖，攪拌
  • 步驟 3/18
    篩進低粉（我是按麵粉和玉米澱粉4：1比例配的）
  • 步驟 4/18
    調成濃稠些的雞蛋糊
  • 步驟 5/18
    雞蛋放3滴白醋（我沒買檸檬，檸檬汁更佳）
  • 步驟 6/18
    打成粗泡，加白糖，分3次新增
  • 步驟 7/18
    一直打成可以拉出角的硬性蛋白
  • 步驟 8/18
    蛋白反而煩惱3次加進蛋黃糊，上下翻動均勻
  • 步驟 9/18
    攪拌均勻，上下頓幾下盆，震出大泡沫
  • 步驟 10/18
    電餅鐺，加熱，刷橄欖油，倒進均勻的雞蛋糊
  • 步驟 11/18
    電餅鐺，倒一半高度，因為蛋糕要發起不能多放
  • 步驟 12/18
    不蓋蓋，就看著蛋糊發起，一半以上開始凝固
  • 步驟 13/18
    蓋鍋煎幾分鐘，看看，就好了
  • 步驟 14/18
    反過來，還不錯，沒糊的，金黃色
  • 步驟 15/18
    趁著熱，刷草莓醬
  • 步驟 16/18
    捲起
  • 步驟 17/18
    保鮮膜壓緊，放涼
  • 步驟 18/18
    切開看看，真的很好吧，想到會是電餅鐺做出來的麼？
小貼士

電餅鐺，一定不要超過一半高度的雞蛋糊，先不蓋鍋，這樣給蛋糕發起的再蓋更好，蛋糕就不會被餅鐺壓緊不鬆軟

釋出於 2022-06-21
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