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草莓蛋糕卷
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額完小小網民奚晌

草莓蛋糕卷

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋白 4個
雞蛋黃 4個
低筋麵粉 80g
檸檬汁 適量
淡奶油 150g
白砂糖 65g
牛奶 80g
玉米油 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將蛋白和蛋黃分開（裝蛋白的碗一定要無油無水）、蛋白加入少4-5滴檸檬汁和35克白糖，打發到硬性發泡。
  • 步驟 2/14
    蛋黃中加入30克白糖打散，加入50克玉米油和80克牛奶。攪拌均勻成蛋黃液。
  • 步驟 3/14
    篩入80克低粉。
  • 步驟 4/14
    將麵粉和蛋黃液混合攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    在蛋黃的碗中加入三分之一的打發蛋白。
  • 步驟 6/14
    蛋黃和蛋白第一次混合攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    把圖6中攪拌好的麵粉糊全部倒入裝有蛋白的碗中。
  • 步驟 8/14
    第二次混合攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    把混合好的麵粉糊倒入鋪有油紙的烤盤中。輕敲幾下，把氣泡震出來。烤箱預熱，上下火160度30分鐘。烤盤中下層。
  • 步驟 10/14
    烤好以後放在烤網上面。
  • 步驟 11/14
    為了防止表面乾裂，輕輕的鋪上一張乾淨的油紙。
  • 步驟 12/14
    抹上打發好的奶油。頭上的留三公分便於卷。
  • 步驟 13/14
    放入洗好，切好的草莓。
  • 步驟 14/14
    用擀麵杖將草莓卷卷起來，放入冰箱冷藏30分鐘即可。
小貼士

1、 打蛋黃的時候建議不要用電動打蛋器，手動的就好！手動打蛋器在蛋液裡面畫“W”，可以很快的打散。如果用電動打蛋器容易打發蛋黃，這樣會影響戚風的口感。

2、 攪拌麵糊的時候一定不能畫圈圈，一定要用切拌的方法。

3、 烤好以後一定要蓋上一張新的油紙，但是不要和蛋糕貼的太緊，否則容易揭開油紙的時候會破壞蛋糕表面的光滑。

4、 凡鳥感覺低溫烘培不容易失敗，各人烤箱的脾氣不一樣，所以我提供的溫度直供參考！

5、 卷好的蛋糕卷一定要冷藏到足夠的時候，否則不好成形。至少30分鐘，不著急可以1個小時。

釋出於 2019-06-25
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