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青檸海綿紙杯蛋糕（色拉油版）
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萬物可愛你尤其是

夏天到了，口味也變得清淡了，連食物也開始走小清新路線。清新的青檸檬，不僅適合拿來做冰飲，做成蛋糕，味道也不賴哦。這款青檸海綿紙杯蛋糕來源於圓豬豬老師的香橙海綿蛋糕，色拉油的版本，味道更適合夏天。做法上換成了分蛋打發的方法，更加穩定。

時間:30分鐘-1小時
食材
#蛋糕體 適量
低筋麵粉 100g
糖粉 10g
色拉油 25g
雞蛋 3個
青檸檬 半個
水 15g
#裝飾 適量
淡奶油 200g
餅乾棒 12根
檸檬皮屑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用檸檬屑刨刀削出半個檸檬皮，注意不要削到白色的部分。
  • 步驟 2/9
    擠出10g檸檬汁，約半個檸檬即可。
  • 步驟 3/9
    蛋黃蛋白分開後，往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。）
  • 步驟 4/9
    加入蛋黃，用電動打蛋器一檔速度，將蛋黃蛋白攪打均勻，直到打蛋器劃過之後能留下痕跡。
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉，用手動打蛋器翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    加入檸檬皮屑，一樣用手動打蛋器翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    色拉油倒在在麵糊表面，記得分散一些，繼續用手動打蛋器翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    檸檬汁和水混合均勻，倒入麵糊中，用手動打蛋器快速翻拌均勻。.翻拌好的麵糊是非常細膩光滑的。
  • 步驟 9/9
    將紙杯套在模具上，麵糊裝進裱花袋。
小貼士

1.雞蛋含殼一個約60g。

2.烘烤的時間和溫度請根據自己的烤箱脾氣進行調節。

3.方子的量剛好可以做一個學廚的12連紙杯蛋糕模。

釋出於 2018-06-26
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