孩子們都喜歡的海綿紙杯蛋糕，簡單卻很好吃，將牛奶替換成椰奶，口感更加清爽，成型不回縮不開裂，喜歡的一定要試試。

海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(PlainCake)。很多朋友認為海綿蛋糕不夠蓬鬆，其實成功的海綿蛋糕是柔軟的，口感緊實其實是全蛋打發的不夠好，蛋白消泡了，或者溫度高了，不管是戚風蛋糕還是海綿蛋糕，我都喜歡延長時間低溫烘烤，這樣的成品不回縮不開裂。