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海綿紙杯蛋糕
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ion顫抖

海綿紙杯蛋糕,不回縮不塌陷,簡單易做,細膩好吃!

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 95g
植物油 22g
牛奶 22g
細砂糖 60g
淡奶油 適量
細砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/16
    全蛋打入乾淨無油無水的盆中，加入60克細砂糖。
  • 步驟 3/16
    打蛋盆放入大概40度左右的熱水中。
  • 步驟 4/16
    隔熱打發到全蛋發白，體積變大，最後提起打蛋器畫8字，花紋不易消失的狀態。
  • 步驟 5/16
    分兩次篩入低粉，每一次都翻拌均勻，動作要快，要輕盈，這樣蛋糊不容易消泡。
  • 步驟 6/16
    這是加入麵粉後的蛋糊狀態。
  • 步驟 7/16
    將牛奶與植物油混合後，分兩次加入蛋糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 8/16
    將蛋糕糊倒入裱花袋中。
  • 步驟 9/16
    將蛋糕糊擠入紙杯模具中，烤箱預熱165度。
  • 步驟 10/16
    預熱好烤箱，將蛋糕胚放入烤箱，烤制25分鐘左右。
  • 步驟 11/16
    25分鐘後，取出蛋糕放涼備用。
  • 步驟 12/16
    取適量淡奶油，加入相應的細砂糖，打發到可以裱花的狀態。
  • 步驟 13/16
    奶油裝入裱花袋，我用的德爾惠的2d裱花嘴。
  • 步驟 14/16
    在紙杯蛋糕上由外向內擠上奶油，也可以由內向外擠，兩種方法擠出的花紋是不同的。
  • 步驟 15/16
    擠好奶油的蛋糕還可以裝飾上糖珠。
  • 步驟 16/16
    其實不用裝飾其它的，就是奶油就已經很漂亮了。海綿蛋糕的口感更紮實，有點像小時候吃的那種雞蛋糕，讓人回味無窮的。
小貼士

1.全蛋打發最好的溫度是40度左右，所以最好是隔熱水打發。

2.加入麵粉後要迅速翻拌均勻，避免消泡。

3.加入牛奶和油的混合液的時候，一定要快而輕的翻拌。

4.奶油打發的可以裱花的狀態，否則無法做造型，也可以用奶油霜哦。

釋出於 2020-09-10
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