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海綿紙杯蛋糕
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spiral任性

海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。很多人覺得戚風紙杯蛋糕比較難做，容易開裂、塌陷，不妨試試這款海綿紙杯蛋糕吧！它用料簡單，也比較穩定，基本不用擔心開裂，塌陷等問題，而且口感也非常的柔軟！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
細砂糖 75g
牛奶 35g
玉米油 25g
紙杯託 12個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將雞蛋打入無水無油的盆中；
  • 步驟 2/15
    用打蛋器將雞蛋打散；
  • 步驟 3/15
    先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打。
  • 步驟 4/15
    中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋。
  • 步驟 5/15
    當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。
  • 步驟 6/15
    將牛奶和玉米油混合用手動打蛋器混合均勻，備用。
  • 步驟 7/15
    將底筋麵粉分三次篩到打好的蛋糊中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。
  • 步驟 8/15
    翻拌均勻後的麵糊；
  • 步驟 9/15
    將混合好的牛奶和玉米油倒入麵糊中，快速十字翻拌均勻。
  • 步驟 10/15
    將拌好的麵糊裝入裱花袋；
  • 步驟 11/15
    將麵糊擠入模具大概7-8分滿，依次擠完所有，雙手拿著模具震出氣泡；
  • 步驟 12/15
    烤箱155度預熱5分鐘，將裝有面糊的模具放入烤箱中層上下火155度烤20分鐘即可；（具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整）；
  • 步驟 13/15
    出爐的海綿紙杯蛋糕；
  • 步驟 14/15
    成品！不錯吧！不開裂，不塌陷哦!
  • 步驟 15/15
    完美！(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

1、海綿很容易消泡，蛋糊一定要打到位；

2、烤制的具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整；

釋出於 2022-11-02
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