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海綿紙杯蛋糕
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壞壞incomplete

平時在家沒事兒就喜歡搗騰各種美食甜點，今天突然很想吃蛋糕，就做了這款海綿紙杯蛋糕，家裡大人小孩都愛吃，口感也不會特別甜膩，現在就把方子分享給大家~

食材
雞蛋 5個
白砂糖 蛋白霜：60g 蛋黃糊：10g
色拉油（玉米油） 30g
牛奶 40g
低筋麵粉 85g
蔓越莓幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所需要的食材準備好，雞蛋清與蛋黃分離，分別放在兩個不鏽鋼盆裡（切記盛蛋清的盆子一定要擦乾淨，有油有水都不行，一丁點兒都不行）
  • 步驟 2/11
    分三次將白砂糖加入蛋清中用電動打蛋器打發至乾性發泡（這裡打發蛋白我總共使用了60g白砂糖，有10g留著做蛋黃糊的時候用）
  • 步驟 3/11
    看到有明顯紋路出來的時候繼續打發
  • 步驟 4/11
    直至紋路越來越深，提起打蛋器的時候出現直立的尖角就可以了
  • 步驟 5/11
    接下來開始做蛋黃糊了。10g白砂糖倒入蛋黃中用打蛋器攪打至白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    倒入過篩後的低筋麵粉並攪拌至無顆粒的蛋糊狀
  • 步驟 7/11
    倒入色拉油攪拌均勻（沒有色拉油也可以用玉米油），我這裡用的是玉米油
  • 步驟 8/11
    蛋黃糊中先加入三分之一的蛋白霜翻拌均勻（因為蛋黃糊比較稠，蛋白霜很輕盈，大量的蛋白霜很難在短時間內與蛋黃糊充分拌勻，先拌入一半的蛋白霜是為了稀釋蛋黃糊，方便後面的操作）在這裡強調一下：一定要翻拌！不能畫圈圈來攪拌，否則蛋白霜容易消泡，這樣做出來的蛋糕就發的不好或者發不起來了
  • 步驟 9/11
    拌勻後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。一定要翻拌哦~
  • 步驟 10/11
    最後將拌勻的蛋糊倒入紙杯中八分滿，撒上蔓越莓幹，預熱烤箱，放置中層 上下火170℃ 45分鐘即可
  • 步驟 11/11
    最後的成品^ω^ 滿屋子飄香蛋糕的味道~ 剛出爐一下子被家裡人吃光光(=^ω^=)
小貼士

1.盛蛋清的盆裡切記不能沾有油和水，一定要擦乾淨

2.最後混合的蛋糊一定要翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情說三遍，不然蛋白霜消泡了蛋糕就發不起來了

這個方子可以做20個紙杯蛋糕哦~

釋出於 2019-02-06
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