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全蛋海綿紙杯蛋糕
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四葉草

鬆軟有彈性的海綿蛋糕，口感雖沒有戚風那麼細膩，但一樣有彈性，單號可是加上奶油裝飾都是不錯的。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
色拉油 45g
水 45g
細砂糖 80g
雞蛋 4個
泡打粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料準備好，做蛋糕習慣性的提前備好材料和需要用到的各種工具，這樣做的時候就不會手忙腳亂，粉類入篩，黃油提前溶化好
  • 步驟 2/7
    雞蛋打入盆，倒入80克細砂糖，放入熱水鍋中，最小火慢慢加熱，用電動打蛋器打至濃稠狀，雞蛋顏色變淡，體積2倍多大，提起打蛋器，呈明顯紋路，在幾秒內消失，打好把打蛋盆端離水面
  • 步驟 3/7
    篩入粉類，用橡皮刮刀翻拌均勻，粉會下沉的，一定要從底下往上翻拌，不可劃圈，以免消泡
  • 步驟 4/7
    加入黃油和牛奶，繼續翻拌均勻，這個翻拌的時候也一樣要從下往上翻，因為黃油和牛奶會沉在底部，拌好蛋糕糊就做好了
  • 步驟 5/7
    裝入準備好的紙杯中。這個麵糊會比較稀容易滴下來，裝的時候一定要小心點，用冰淇淋挖球器或是裱花袋都可以，裱花袋的話用大號
  • 步驟 6/7
    入預熱好的烤箱中層140度烤20分鐘取出
  • 步驟 7/7
    取出後放涼即可食用。
小貼士

打好的雞蛋蓬鬆度比較高，裡面充滿了氣泡，所以加入粉或油水之類之後會容易沉在下面，拌的時候從底部往上拌，不要劃圈圈，個人感覺海綿蛋糕比戚風拌起來更容易消泡哈。

釋出於 2022-10-22
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