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香蔥火腿蛋糕（木糖醇版）
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糖尿病婆婆來看望手術後的我，我覺得今天體力還行，就動手給她做了木糖醇的鹹蛋糕，讓她可以帶回去慢慢吃

時間:10-30分鐘
食材
木糖醇 50g
低筋麵粉 150g
雞蛋 5g
牛奶 150g
火腿腸 適量
蔥 適量
色拉油 50g
鹽 5g
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料照片
  • 步驟 2/12
    將蛋黃蛋清分離，在蛋黃裡依次加入20克木糖醇，50克色拉油，150克牛奶，5克鹽
  • 步驟 3/12
    加入過篩的低筋麵粉，輕輕的翻拌均勻，不要讓麵粉起筋
  • 步驟 4/12
    將拌好的蛋糊放一邊備用
  • 步驟 5/12
    在蛋清裡擠入檸檬汁數滴，為了穩定打蛋白的效果
  • 步驟 6/12
    用打蛋器打成魚眼泡加入三分之一的糖，繼續打發
  • 步驟 7/12
    糖分三次加入蛋白，打到可以豎起尖尖角半掛下，就是溼性打發即可
  • 步驟 8/12
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊，進行輕輕翻拌，以免消泡
  • 步驟 9/12
    將剩下的蛋白，分兩次加入蛋黃糊，翻拌均勻，不要花圈
  • 步驟 10/12
    將蛋糊倒入烤盤的油紙上，抹平
  • 步驟 11/12
    撒上部分蔥花和火腿腸片，用力震幾下，讓部分火腿片沉入到蛋糕裡層，將剩下的火腿片和蔥花均勻的鋪在蛋糕表面，
  • 步驟 12/12
    放入烤箱上火150度，下火180度烤15分鐘，途中觀察如果覺得上色了可以拿三分之一寬度的錫紙蓋在中間容易上色的地方
小貼士

1、蔥花和火腿腸取三分之二撒在蛋糕上震幾下，讓火腿腸能夠沉到蛋糕裡層，再把剩下的蔥花和火腿腸均勻的分佈在蛋糕表層，為了美觀

釋出於 2024-03-21
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