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自制馬斯卡彭乳酪
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leaflet善良

好吃

時間:10-30分鐘
食材
淡奶油 200g
檸檬汁 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    自制“馬斯卡彭乳酪”就需要這淡奶油+檸檬汁二種食材（檸檬汁：也是自制的，用鮮檸檬擠汁+蜂蜜而成的）
  • 步驟 2/15
    將200克淡奶油倒入小鍋中，開小火加熱，邊加熱邊攪拌。
  • 步驟 3/15
    加熱至周邊冒細泡時狀態（大約85度左右）。
  • 步驟 4/15
    倒入8克檸檬汁。
  • 步驟 5/15
    繼續開小火，用手動打蛋器輕輕攪拌，淡奶油會慢慢變濃稠（注意火不能大，小心糊鍋）。
  • 步驟 6/15
    看，濃稠至這樣可以關火，放至一邊待涼。
  • 步驟 7/15
    完全冷卻後，蓋上蓋子。
  • 步驟 8/15
    放入冰箱冷藏12個小以上（我冷藏了一夜）。
  • 步驟 9/15
    12個小後，奶油變得非常濃稠，比平日裡吃的酸奶還要稠厚。
  • 步驟 10/15
    這時準備好過濾的容器。
  • 步驟 11/15
    再準備一塊開水煮過的細密幹紗布，周邊用夾子夾好
  • 步驟 12/15
    將冷藏好的淡奶油倒在紗布上。
  • 步驟 13/15
    將紗布口紮緊。
  • 步驟 14/15
    再放入冰箱冷藏瀝乾24小時以上。
  • 步驟 15/15
    第二天，時間到了，拿出來，馬斯卡彭乳酪就做好了；看：容器下面已有不少分離出來的乳清水，不要扔掉，都是精華，可以用它來做麵包當水份使用哦。
小貼士

1、做馬斯卡彭最好用“酒石酸”來發酵，方法是一樣的，不好買，就用檸檬汁代替了 2、檸檬汁可買現成的，我是自制的 3、做的乳酪可以冷藏侟3~4天，聽說不能冷凍儲存哦 4、做出來乳酪大概在95克左右。

釋出於 2019-12-12
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