jxcaipu logo
自制馬斯卡彭
3.2萬 熱度 175 收藏
匆怯瓜潞實

正宗的提拉米蘇材料比較昂貴，其主要材料馬斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）.Mascarpone嚴格來說不能算是乳酪--因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用輕質奶油(light cream，也就是通常所說的淡奶油)加入酒石酸(tartaric acid)後轉為濃稠而製成.

時間:1-2小時
食材
淡奶油 450ml
酒石酸 1/8小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酒石酸，沒有可以用檸檬汁代替
  • 步驟 2/9
    把酒石酸在水中攪拌融化
  • 步驟 3/9
    將淡奶油倒入鍋中
  • 步驟 4/9
    小火加熱並不停攪拌至85度
  • 步驟 5/9
    加入酒石酸溶液
  • 步驟 6/9
    不停攪拌5分鐘
  • 步驟 7/9
    關火，放涼後放入冰箱冷藏12小時，這是冷藏後的狀態
  • 步驟 8/9
    冷藏後放細紗布中包緊懸掛24小時或更久
  • 步驟 9/9
    過濾出裡面的乳清
小貼士

做完後一定要儘快食用完，即使廠家在無菌的環境生產下，馬斯卡彭的保質期為4個月。家庭製作不能保證100%無菌，但儘量保證衛生就好。

釋出於 2022-10-19
297
相關菜譜
寫評論