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馬斯卡彭杏仁餅乾
9.8萬 熱度 41 收藏
夏日的綠色夷徭

女兒愛吃提拉米蘇,為她準備好材料後,她卻滯留德國一個多月玩瘋樂不思蜀,眼下馬斯卡彭芝士的保質期馬上要到期,找不到合適的方子製作點心。試著用類似的餅乾方子改造了一下,沒想到好看又好吃。公婆說晚上睡前點心就喜歡吃點這樣脆脆實實香口的餅乾,於是我在這裡做個記錄,也跟廚友們分享一下這個可以消耗馬斯卡彭芝士的實用方子。

食材
馬斯卡彭芝士50g,無鹽黃油70g,細砂糖40g,鹽少許,全蛋液30g,自制香草精華5g,低筋麵粉140g,杏仁粉30g; 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將徹底軟化後的馬斯卡彭芝士50g及無鹽黃油70g放入攪拌盆中,先用橡皮刮刀拌勻,再用電動打蛋器低速打至體積膨大稍微變白。
  • 步驟 2/8
    一次性加入細砂糖40g和鹽,打至順滑狀態。
  • 步驟 3/8
    分3次加入蛋液30g仔細打勻,再加入自制香草精華5g(馬達加斯加香草莢與伏特加酒浸泡一個月),繼續攪打均勻。
  • 步驟 4/8
    此時180度預熱烤箱。篩入低筋麵粉140g及杏仁粉30g,用橡皮刮刀粗拌後改用手抓勻成團。直接將麵糰搓成球狀(也可以搓成長條冷藏30-60分鐘後切片)
  • 步驟 5/8
    將小面球碼在鋪有油紙的烤盤上,注意間隔稍微大一些,一會兒用模具按壓時空間才會足夠。
  • 步驟 6/8
    我做了24個小面球,用木製模具壓上福字,給年味剛剛散去的二月天裡添上祝福。喜歡嗎?
  • 步驟 7/8
    餅乾有一點厚度,我用175度烤了18分鐘。關火後再用餘溫燜10分鐘。
  • 步驟 8/8
    這種餅乾口感脆脆實實的,有種清香乳酪的味道,混合淡淡的杏仁香氣,適合早餐時配牛奶或晚上睡覺前突然肚子餓的受不了的時候,就來一塊吧*\(^o^)/*
釋出於 2019-02-12
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