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羅馬盾牌～杏仁餅乾
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漫天蒲公英辛

口感嘎嘣脆的羅馬盾牌—杏仁餅乾。味道如焦糖，吃一塊能上癮的餅乾。

食材
餅乾圈：低筋麵粉 80g
杏仁粉 20g
蛋清一顆 45g
黃油 30g
鹽 半克
細砂糖 20g
餅乾心：杏仁片 40g
麥芽糖漿 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油軟化加細砂糖、鹽。
  • 步驟 2/13
    黃油用打蛋器打到發白蓬髮，分次加入蛋清，要分次加，打勻再加下一次。
  • 步驟 3/13
    打好的黃油篩入低筋麵粉，加進杏仁粉。
  • 步驟 4/13
    充分拌勻。
  • 步驟 5/13
    裝入裱花袋，我用的0.5釐米圓形裱花嘴沒有可以裱花袋剪口。
  • 步驟 6/13
    麥芽糖漿40克、黃油30克、細砂糖20隔水加熱至完全融化混合均勻。
  • 步驟 7/13
    加入杏仁片拌勻。
  • 步驟 8/13
    烤盤鋪油紙擠出橢圓形圈圈。
  • 步驟 9/13
    用小勺子在圈圈裡裝上餡，不要弄太滿，滿了烤時融化膨脹會流出來就不美觀了。
  • 步驟 10/13
    烤箱提前預熱，160度上下火中層15分鐘，盯著烤不要烤焦。
  • 步驟 11/13
    有股焦糖的香氣太迷人了。
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

方子給出兩烤盤的量，根據自己需要增減。

釋出於 2018-12-22
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