jxcaipu logo
羅馬盾牌餅乾
8.1萬 熱度 78 收藏
褐次話安接

初次聽到這個名字的人，或許會覺得很新奇，它和羅馬並無關係，只因為其形似盾牌而得名。羅馬盾牌是一款讓人又愛又恨的餅乾，愛是因為它的美味是其他餅乾無法媲美的，無比的香脆濃郁，讓人吃了還想吃；恨是因為完成一片片小小的盾牌，不僅考究食材，成熟技藝，還需要十分的耐心和耐力。甜甜的餅乾圈，香脆的杏仁片，甜蜜的麥芽糖，融為一體，寧靜中慢慢體會那種在口中破碎而後融化的奇妙感覺，嗯～～Doyouwanttotry？Tryit！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 35g
糖粉 40g
蛋清 30g
低筋麵粉 75g
黃油 20g
糖粉 25g
水飴 25g
杏仁片 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    35克的黃油切小塊，室溫軟化後，略微打散。
  • 步驟 2/18
    加入40克糖粉。
  • 步驟 3/18
    打散。
  • 步驟 4/18
    將30克的蛋清分次加入。
  • 步驟 5/18
    攪拌均勻，攪拌好的狀態，是呈現出濃稠的液態。
  • 步驟 6/18
    加入過篩後的粉類。
  • 步驟 7/18
    拌均後裝入放好裱花嘴的裱花袋備用。
  • 步驟 8/18
    將軟化好的20克黃油和水飴放在一起。
  • 步驟 9/18
    隔水加熱至液態。
  • 步驟 10/18
    關火，加入糖粉。
  • 步驟 11/18
    拌勻。
  • 步驟 12/18
    加入杏仁片。
  • 步驟 13/18
    拌均。拌好後的內餡不要取下來，利用熱水的餘溫保溫。
  • 步驟 14/18
    將餅乾麵糊在烤盤上擠出大小一致的橢圓形。
  • 步驟 15/18
    再用勺子將內餡填入餅乾圈內，注意不也要填的太滿。
  • 步驟 16/18
    入烤箱，170度烤15-20分鐘，注意上色的程度。
  • 步驟 17/18
    放涼後再取出密封儲存。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

1.每次蛋清的加入都要攪拌均勻才可再次加入。

2.做好的內餡要保持一定的溫度，否則會結塊。

3.填內餡的時候不要太滿，因為烤的時候內餡會膨脹，太滿的話會漏出來。

4.剛烤好的餅乾不要馬上從烤盤裡取出，要等內餡凝固後再取出來。

5.不同的烤箱，溫度和時間要做相應調整。

釋出於 2019-08-19
61
相關菜譜
寫評論