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羅馬盾牌餅乾
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一兩cite

最近看大家都在做羅馬盾牌餅乾，剛好家裡還有包杏仁片需要消滅，就做這個給堯堯當零食吧。方子略有改動，減少了糖的用量，就這樣都覺得夠甜的了，我也沒用純蛋清，不想再多點蛋黃出來，哈哈。反正做好的盾牌餅乾也像那麼回事，堯堯很喜歡吃呢！

食材
黃油 70g
糖粉 70g
土雞蛋 2只
低筋麵粉 150g
黃油 20g
麥芽糖 25g
糖粉 15g
杏仁片 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油室溫軟化加糖粉
  • 步驟 2/14
    打發至顏色發白
  • 步驟 3/14
    分次加入雞蛋液，攪打均勻
  • 步驟 4/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/14
    拌成溼軟的曲奇麵糊
  • 步驟 6/14
    將麵糊裝裱花袋備用，我用的八齒菊花嘴
  • 步驟 7/14
    黃油加麥芽糖隔水融化並拌勻
  • 步驟 8/14
    加入糖粉拌勻
  • 步驟 9/14
    最後倒入杏仁片拌勻
  • 步驟 10/14
    將曲奇麵糊擠入烤盤，呈橢圓形中空狀
  • 步驟 11/14
    將做好的杏仁內餡填入空隙處，不用太滿
  • 步驟 12/14
    烤箱中層，170度，15分鐘左右，請隨時觀察上色程度
  • 步驟 13/14
    烤好的餅乾放架子上涼涼
  • 步驟 14/14
    外層的黃油曲奇加內層的杏仁餡，脆脆、甜甜，味道很棒哦！
小貼士

擠麵糊一定要注意厚薄均勻，我有幾塊擠得薄了，顏色就一邊深一邊淺不好看了。

杏仁內餡如果硬了可以放溫水，隔水回軟一下

釋出於 2022-03-21
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