Name: 羅馬盾牌餅乾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 黃油 70g; 糖粉 80g; 蛋白 60g; 低筋麵粉 150g; 鹽 2g; 黃油 40g; 紅糖 50g; 麥芽糖 50g; 杏仁片 70g

羅馬盾牌餅乾

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羅馬盾牌餅乾是一款香香脆脆的餅乾，外形像一塊塊盾牌，有著漂亮的花邊和酥脆的餡心，此方子摘自圓豬豬老師的樂享烘焙。

時間:10-30分鐘

食材

黃油 70g

糖粉 80g

蛋白 60g

低筋麵粉 150g

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將40g黃油和麥芽糖一起放入碗裡，隔熱水加熱至化成液態。
步驟 2/13

加入紅糖，用刮刀拌勻。
步驟 3/13

加入杏仁片拌勻。
步驟 4/13

拌勻好的餡料留在盆內利用熱水的餘溫保溫。
步驟 5/13

將軟化好的70g黃油加入80g糖粉，用打蛋器低速打散。
步驟 6/13

分3次加入蛋白，每次都需要攪拌均勻後再加入下一次。
步驟 7/13

攪拌好的狀態應是呈濃稠的液態。
步驟 8/13

加入過篩後的低筋麵粉和鹽。
步驟 9/13

用刮刀拌勻後裝入安好花嘴的裱花袋中。
步驟 10/13

將餅乾麵糊在烤盤上擠上長4釐米，寬2釐米的橢圓形的圈。
步驟 11/13

將餡料填入餅乾圈中，不要填太滿。
步驟 12/13

烤盤放入預熱好的烤箱中層，以170度上下火烤12分鐘左右。
步驟 13/13

成品圖。

小貼士

1.做好的餡料要保溫儲存，要不然涼了會結塊。

2.裝餡料的時候不要裝太滿，要不然經過高溫烘烤，餡料會漏出來。

3.剛烤好的餅乾不要馬上移動，要等到餅乾冷卻，餡料凝固了在移動。

4.杏仁片放60g就好了，我放了70g，有剩餘。

5.家裡剛好白糖用完了，所以餡料用了紅糖代替。

釋出於 2019-11-21

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