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羅馬盾牌餅乾
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小珍珠intonation

羅馬盾牌餅乾是一款香香脆脆的餅乾，外形像一塊塊盾牌，有著漂亮的花邊和酥脆的餡心，加上杏仁片的融合，嚼在嘴裡特別的香，讓人吃了一塊忍不住又去拿下一塊，所以這點餅乾一下子被家人哄搶而光。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 35g
糖粉 40g
蛋白 30g
低筋麵粉 75g
鹽 1g
黃油 20g
糖粉 15g
麥芽糖 25g
杏仁片 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    35克軟化的黃油加入糖粉40克。
  • 步驟 2/12
    用手動打蛋器打至順滑，蓬鬆狀態。
  • 步驟 3/12
    分3次加入蛋白，每次都需要攪拌均勻後再加入下一次。
  • 步驟 4/12
    攪拌好的狀態，應是呈濃稠的液態。
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉，加入鹽。
  • 步驟 6/12
    用刮刀拌勻，裝入安好花嘴的裱花袋中。
  • 步驟 7/12
    接下來製作內陷：軟化的黃油和麥芽糖一起放入打蛋盆中。
  • 步驟 8/12
    隔熱水加熱至化成液態。
  • 步驟 9/12
    關火，篩入糖粉攪拌均勻，加入杏仁片繼續攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    拌勻後留在盆內，利用熱水的餘溫保溫。
  • 步驟 11/12
    將餅乾麵糊在烤盤上擠上長4釐米，寬2釐米的橢圓形的圈。
  • 步驟 12/12
    用湯勺取些餡料填入餅乾圈內，全部填好後放入預熱烤箱中層，160°15分鐘左右，看到餅乾上色即可。
小貼士

主料是餅乾的材料，輔料是內陷的材料。剛烤好的餅乾不要馬上從烤盤取下，否則內陷會漏出來，要等到餅乾冷卻，裡面的內陷凝固後取出。做好的餡料要保溫儲存，一旦溫度降低就會結塊。

釋出於 2019-08-30
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