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羅馬盾牌餅乾
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若鄒落水無痕蔚墦

很適合春天踏青賞花，郊遊，還有伴手禮的餅乾。外圈有點硬硬的，內餡是酥脆的，也是很棒的小茶點。

食材
黃油 17g
糖粉 20g
蛋清 15g
低筋麵粉 37g
黃油 10g
糖粉 12g
麥芽糖 12g
杏仁片 17
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將35克黃油切小塊，室溫軟化後，用打蛋器略微打散 ，加入40克的糖粉，攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    分次加入30克的蛋清攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    加入過篩的粉類拌均
  • 步驟 4/11
    拌好後備用，也可裝入放好裱花嘴的裱花袋備用
  • 步驟 5/11
    把10克黃油和麥芽糖放在一起，隔水加熱成融化。
  • 步驟 6/11
    關火後，加入糖粉,拌至糖化
  • 步驟 7/11
    加入杏仁片，拌均
  • 步驟 8/11
    拌好的內餡放在鍋裡，不要取出，利用熱水的溫度保溫，否則會結塊
  • 步驟 9/11
    將餅乾麵糊在烤盤裡擠出大小一致的橢圓形
  • 步驟 10/11
    用勺子將內餡填入擠好的餅乾圈內
  • 步驟 11/11
    放入預熱好的烤箱，170度烤15-20分鐘，注意上色的程度。 出爐之後，等完全涼卻再從烤盤上取出
小貼士

1、不同的烤箱，時間和溫度請做相應調整。

2、做好的內餡要保持一定的溫度，否則會結塊。

3、填內餡的時候不要太滿，軒為烤的時候內餡會膨脹，太滿的話會漏出來。

4、剛烤好的餅乾不要馬上從烤盤裡取出來，要等內餡完全凝固後再取。

釋出於 2022-12-13
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