jxcaipu logo
羅馬盾牌餅乾
1.4萬 熱度 165 收藏
哪釋趾說合

此款餅乾焦脆香酥，口感相當豐富。還有一個響亮的名子——羅馬盾牌餅乾，不過與羅馬沒有關係，只是形狀如盾牌而已。因此拍攝時我用一把寶劍做背景，似乎有點感覺，嘻嘻……

餅乾材料：黃油70克、糖粉30克、細砂糖10克、蛋清2個、麵粉150克、泡打粉1/4茶匙

內餡材料：黃油20克、糖漿40克、杏仁碎50克

食材
黃油 70g
糖粉 30g
細砂糖 10g
蛋清 2個
麵粉 150g
泡打粉 1/4茶匙
黃油 20g
糖漿 40g
杏仁碎 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.將軟化黃油70克、糖粉30克和細砂糖10克放入料理盆中，用手動打蛋器，或電動的低檔略微打散。 注：不要打過分，打鬆散就好，打過了花紋就不明顯了。
  • 步驟 2/9
    然後分多次加入蛋清攪拌均勻，每加一次都要讓蛋清與黃油充分融合在一起。
  • 步驟 3/9
    篩入麵粉150克和泡打粉1/4茶匙。翻拌均，無干粉就好，不要過分攪拌，以免起筋。
  • 步驟 4/9
    最後拌好的麵糊就是這樣的，不幹不稀。
  • 步驟 5/9
    將麵糊裝到有花嘴的裱花袋裡，用細的8齒花嘴，擠成橢圓狀。 注：介面處要嚴實，不然一烤就裂開了。
  • 步驟 6/9
    將杏仁用料理機粗粗地打幾下，過篩，取50克杏仁碎。
  • 步驟 7/9
    黃油20克用微波爐融化，加入糖漿40克拌均。
  • 步驟 8/9
    將杏仁碎倒入黃油糖漿中拌均，內餡就做好了。
  • 步驟 9/9
    用個小勺子將內餡料填入擠好的餅乾圈中。放入175度的烤箱中，約烤18分鐘。 注：內餡料不要填太多，烤的時候內餡膨脹會溢位的。
小貼士

1.黃油不要打過分，打鬆散就好，打過了花紋就不明顯了。

2.一定要用糖粉，這是為了保持明顯的花紋。我就是忘記了，全用了砂糖，再加上花嘴太粗，將擠出來的麵糊抻了抻，結果花紋不僅不明顯，還有斷續的。

3.餅乾圈介面處要嚴實，不然一烤就裂開了。

4.內餡料不要填太多，烤的時候內餡膨脹會溢位的。

5.麵粉用的就是普通麵粉，你用低粉也可。

釋出於 2023-07-07
249
相關菜譜
寫評論