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原味羅馬盾牌餅乾
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成傾一池溫柔

這個規整的形狀，再叫做羅馬盾牌似乎有些牽強了？不過沒關係，左右都是那個做法。。。材料：餅乾：黃油70g，糖粉80g，蛋清55g，低筋麵粉135g餡料：黃油20g，糖粉25g，水飴25g，杏仁片35g

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 70g
糖粉 80g
蛋清 55g
低筋麵粉 135g
黃油 20g
糖粉 25g
水飴 25g
杏仁片 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黃油在室溫下軟化後加入糖粉
  • 步驟 2/18
    手動拌勻至無明粉狀態
  • 步驟 3/18
    開啟電動打蛋器，將黃油打發至顏色變淺、體積膨大的狀態
  • 步驟 4/18
    分次加入蛋清
  • 步驟 5/18
    攪打均勻，注意每一次都要等蛋清與黃油完全融合後再加入下一次
  • 步驟 6/18
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/18
    拌勻
  • 步驟 8/18
    將麵糊裝入曲奇裱花槍中，並裝好合適的模片
  • 步驟 9/18
    按壓裱花槍，在烤盤上擠出相應形狀的麵糊，備用
  • 步驟 10/18
    將製作餡料所需的黃油和水飴裝入容器
  • 步驟 11/18
    隔水加熱至黃油融化，且與水飴充分融合
  • 步驟 12/18
    離火後加入糖粉
  • 步驟 13/18
    攪拌均勻
  • 步驟 14/18
    加入杏仁片
  • 步驟 15/18
    拌勻後餡料就做好了
  • 步驟 16/18
    用勺子將餡料填入環形麵糊內部，注意不要太滿
  • 步驟 17/18
    送入預熱好的烤箱中層，170度約15分鐘
  • 步驟 18/18
    出爐晾涼後密封儲存
小貼士

1. 黃油中加入糖粉，先手動拌勻再開啟電動攪拌，可以避免糖粉飛揚的情況發生；

2. 蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全與黃油融合後再加入下一次；

3. 餅乾圈內填入的餡料不要太多，否則烘烤過程中會溢位；

4. 用裱花槍擠出的麵糊，中空部位留出的空間比較小，所以這次準備的餡料多出來不少，大概只用掉了一半的樣子吧。。。

釋出於 2020-08-18
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