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免烤馬斯卡彭芭菲——真正零失敗的新手甜品
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MaJi-H

浸滿了黃油香的焦糖餅乾碎中間夾著一層層香甜的馬斯卡彭。不需要用到烤箱，也不需要打發蛋清打發奶油，不需要處理蛋液處理吉利丁片，不需要精確的用量-排除了大部分新手會遇到的問題。而且你可以像煲湯一樣慢悠悠的，邊做邊嘗。不夠甜？再加點兒糖~ 感覺可以多點層次？要不加點朗姆酒吧~ 不用完完全全的根據我的口味我的食譜，你可以調整成你自己的口味-你自己的食譜。

加了檸檬微酸的馬斯卡彭正好綜合了焦糖餅乾的甜膩。喜歡餅乾的可以把餅乾體的比例加大，喜歡芝士的可以少放點餅乾。一層層香脆的餅乾碎交錯著芝士，還時不時的吃到開心果碎和檸檬皮屑，可以根據心情自己調整食譜不怕失敗，這樣又好吃又簡單的甜品有沒有誘惑到你~

注：以下食譜為兩杯芭菲

食材
焦糖餅乾 4-5塊（約50g）
黃油 20g
鹽 2g（一小嘬）
室溫馬斯卡彭芝士 160g
細糖分 10g
檸檬汁 20g
檸檬皮屑 另外半隻
香草精 2g（可不加）
開心果 適量
薄荷葉 適量
*還可以加：酒類-百利甜、咖啡酒、朗姆；堅果碎-核桃、杏仁；巧克力蔓越莓葡萄乾-任何你想加的味道 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    餅乾碾碎。為了省力我放入了攪拌機幾秒鐘，如果沒有攪拌機的話可以放入一個保鮮袋後用刀背或者擀麵杖啥的碾碎。
  • 步驟 2/12
    微波爐融化黃油後倒入餅乾碎裡。
  • 步驟 3/12
    加鹽拌勻。這一步可以嚐嚐味道，黃油可以一點點的加，覺得太膩就少加點，覺得不夠香那還可以多加一些。如果想的話這裡面也可以加點其他的東西，但是因為餅乾本身自帶甜味就不建議在加糖了。
  • 步驟 4/12
    混合馬斯卡彭、糖粉、檸檬汁和香草精，用手動打蛋器或者叉子攪拌至細滑。
  • 步驟 5/12
    我還是為了省力...電動打發器幾秒鐘搞定。這一步也可以嚐嚐芝士的味道後做些調整。
  • 步驟 6/12
    找個容器，最好是玻璃的，這樣看得見層次。我用了個細長的高腳杯。然後呢拿一把小調羹，最好是柄長一些的好操作。放一層餅乾體進去，量看自己喜歡。
  • 步驟 7/12
    調羹別急著拿出來，把杯子斜過來然後用勺背輕輕的把餅乾體按壓一下。
  • 步驟 8/12
    然後挖一勺芝士體進去，量還是看你喜歡。
  • 步驟 9/12
    然後再重複一下上面兩個步驟。在這個過程中如果想在夾層中加幾滴酒、一點堅果碎果乾、巧克力粉或者其他的東西都是可以的。
  • 步驟 10/12
    差不多各兩層就夠了。
  • 步驟 11/12
    最後在上面撒些開心果碎和檸檬皮屑，然後插上一小片薄荷葉~
  • 步驟 12/12
    小芭菲在問：看我美不~~
小貼士

可以提前做好放在冰箱裡，放兩三天沒什麼問題。

食譜非常的靈活，邊做邊嘗隨時調整口味。也可以加一些食譜內沒有的東西，但是注意最好不要加太多液態的東西比如說牛奶什麼的 - 因為這個食譜裡並沒有放任何可以讓液體凝固的東西。

沒有食物稱也沒關係，邊嘗邊看著加原料就可以了。

芝士體的甜度非常低-因為餅乾體比較甜。在製作芝士體時如果覺得甜度不夠先別急著加糖，挖一勺餅乾體配著芝士體嚐嚐再說。

如果不是馬上吃的話先別撒開心果碎，因為跟有溼度的東西接觸久了堅果變潮了就不好吃了。吃前再撒。

釋出於 2018-07-11
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