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馬斯卡彭白巧磅蛋糕
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水蜜桃

因為巧克力的加入，這款蛋糕吃起來相比其他磅蛋糕會更溼潤，剛烤出來的時候也是異常軟嫩嬌氣，放涼會恢復紮實的口感。

馬斯卡彭和白巧克力的組合，再加上朗姆酒糖漿去膩，真的一口一口停不下來呢

用量可以做一個三能水果條模具

記得用好的白巧克力，例如法芙娜

食材
馬斯卡彭 110g
黃油 80g
雞蛋 2個
白砂糖A 40g
白巧克力 52g
低粉 150g
泡打粉 3g
朗姆酒 10ml
白砂糖B 30g
水 60ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備工作:黃油軟化，軟化程度如圖（手指能輕鬆按壓出一個洞）雞蛋放置室溫馬斯卡彭隔溫水放置室溫40g白巧克力切碎塊
  • 步驟 2/9
    將軟化的黃油，馬斯卡彭，糖打發至膨脹變白，有清晰的紋路
  • 步驟 3/9
    少量分多次向步驟一重加入雞蛋液，攪打到完全吸收再加下一次，最後成品效果如圖，依然非常細膩
  • 步驟 4/9
    低粉和泡打粉混合均勻過篩，加入到步驟3中，用刮刀快速輕柔的攪拌到無干粉
  • 步驟 5/9
    向麵糊里加入白巧克力碎塊攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    把麵糊加入裱花袋中擠入模具裡，因為有巧克力塊，需要把口剪大一些，輕輕震一下模具消除大氣泡，拿刮刀抹平表面
  • 步驟 7/9
    把模具放入到預熱175度的烤箱烤10分鐘拿出來劃口，再放入烤箱烤25分鐘
  • 步驟 8/9
    朗姆酒糖漿:把水和糖放入鍋中，加入朗姆酒，等開始沸騰時關火備用
  • 步驟 9/9
    蛋糕出爐拿出，趁熱刷上糖漿，放涼脫模，吃的時候把剩下的10g白巧克力刨碎屑撒上去裝飾
小貼士

一定要等放涼再脫模，因為剛烤出來非常軟，硬脫模會斷開，別問我怎麼知道的

因為糖漿的加入，頂部會比中間要溼潤，不是沒熟

關於加雞蛋液黃油容易水油分離的情況，請牢記一定要軟化黃油到位，雞蛋也一定不能冷，每加一次就要攪拌到看不見蛋液並且隨時用刮刀把盆壁上的黃油刮到中間，做好這三點一定不會水油分離的

釋出於 2018-09-12
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