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馬斯卡彭CoCo紙杯蛋糕
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起碼子達人

本款是紮實口感的蛋糕體+輕盈口感的Topping，喜歡柔軟口感蛋糕體的繞道哦！

食材
蛋糕配方 適量
黃油 100克
糖 45克
雞蛋 2個
牛奶 20克
低粉 100克
杏仁粉 20克
可可粉 20克
Topping 適量
淡奶油 120克
馬斯卡彭乳酪 180克
糖粉 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    現在是冬天，黃油軟化不似夏天，我會先用吹風機吹一下表面，不過，千萬別吹過頭了。
  • 步驟 2/14
    100克黃油，加入糖粉45克，打發。
  • 步驟 3/14
    黃油打發後，加入一個雞蛋，繼續打發，先低速，後快速打發。（第一次做的人，請先將2個雞蛋打勻，然後多分幾次，少量加入黃油中。不然容易蛋油分離！）
  • 步驟 4/14
    雞蛋與黃油打發融合如圖。
  • 步驟 5/14
    20克可可粉+100克低粉+20克杏仁粉，用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    20克牛奶倒入之前的黃油雞蛋糊，不攪拌，直接倒入混合均勻的粉。
  • 步驟 7/14
    用蛋抽一字形拌勻。
  • 步驟 8/14
    如圖所示，攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    烤箱預熱，把蛋糕糊裝入紙杯模中，中層，上下火120度，烤15分鐘。自然冷卻後，放入冰箱冷藏2小時以上，讓蛋糕回回油。
  • 步驟 10/14
    120克淡奶油+20克可可粉+10克糖粉，打發。
  • 步驟 11/14
    將奶油打成羽毛狀。
  • 步驟 12/14
    180克馬斯卡彭乳酪+15克糖粉，打發。
  • 步驟 13/14
    最後，把奶油+乳酪，攪打均勻。
  • 步驟 14/14
    最後，裝在裱花袋裡面，簡單凹個造型，
釋出於 2018-10-14
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