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Mascarpon自制馬斯卡彭
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純青smuggle

一直對烘焙不是特別提得起勁，每每一看到方子裡要加辣麼多的糖和黃油，感覺肚子、腰和全身的的脂肪都在蠢蠢欲動+_+但話說回來，對好品質的乳製品還是情有獨鍾的，特別提拉米蘇，一直是我甜品清單上的榜首。瞅著家裡冰箱裡的淡奶油放了快半年了，便捎上個檸檬做一回提拉米蘇的主材料～馬斯卡彭Mascarpon

食材
淡奶油 250ml
檸檬半隻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雀巢淡奶油，檸檬半個去核、榨汁
  • 步驟 2/4
    淡奶油隔水加熱至85度，倒入檸檬汁不停攪拌。此時奶油會逐漸變得濃稠，繼續保持85度攪拌5分鐘，關火。
  • 步驟 3/4
    奶油自然冷卻後，包上保鮮膜入冰箱冷藏12小時
  • 步驟 4/4
    12小時冷藏後的奶油非常稠厚，倒入紗布過濾裝置繼續冰箱冷藏24小時。乳酪製作完成後裝入密封容器，冰箱儲存。
小貼士

過濾出來是乳清，可以作為製作麵包、蛋糕的水劑；也可以直接飲用，對腸道蠕動有很大的幫助。

釋出於 2018-08-06
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