jxcaipu logo
自制馬斯卡邦乳酪
1.2萬 熱度 99 收藏
宛如

很喜歡吃提拉米蘇，以前做過一次，沒拍下過程，現在又饞嘴了，先動起手來做馬斯卡邦乳酪，做馬斯卡邦乳酪的配料中一般都用到酒石酸，我沒買到這種原料，所以用檸檬汁代替了，做出來的乳酪有著淡淡的檸檬香味。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 500ml
檸檬 1個
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所需材料。
  • 步驟 2/12
    將淡奶油倒入奶鍋中，檸檬擠汁備用。
  • 步驟 3/12
    奶鍋坐爐子上用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌。
  • 步驟 4/12
    煮至85度（我沒有溫度計，鍋邊起小泡）加入檸檬汁。
  • 步驟 5/12
    加入少量的鹽，保持溫度，不斷的攪拌，奶油慢慢會變得濃稠。
  • 步驟 6/12
    煮至變濃稠後，倒入保鮮盒，等完全冷卻後放入冰箱冷藏。
  • 步驟 7/12
    冷藏12小時後取出。
  • 步驟 8/12
    紗布提前用開水燙一下，然後將紗布鋪在大碗內，再倒入冷藏好的乳酪糊。
  • 步驟 9/12
    紗布打個結，用筷子穿起來，懸掛於保鮮盒內，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24小時滴乾。
  • 步驟 10/12
    24小時後滴出了很多乳清。
  • 步驟 11/12
    這是滴乾後的乳酪。
  • 步驟 12/12
    最後用保鮮盒裝起來，放冰箱冷藏儲存，要儘快食用。
小貼士

做出來的成品大概300克，滴出來的乳清可以用來做面膜哦。

釋出於 2024-02-27
214
相關菜譜
寫評論