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馬斯卡彭乳酪戚風裸蛋糕
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半香劇

名字是有點長的…看了幾個方子，增減份量成自己的方子～這個是會比較複雜

食材
雞蛋 5個
砂糖 60g
可可粉 兩大勺
低筋麵粉 75g
調和油 65g
奶油乳酪 125g
牛奶 100g
淡奶油 500g
馬司卡彭 300g
糖粉 60g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛奶混合奶油乳酪隔熱水混合融化，加入可可粉，拌勻
  • 步驟 2/6
    蛋黃加30g砂糖，調和油，鹽，打發到膨脹發白，篩入低粉，並加入乳酪糊
  • 步驟 3/6
    蛋白分三次加入剩餘的砂糖打到乾性打發
  • 步驟 4/6
    取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，切扮均勻後，取部分蛋白霜加入再切拌。全部倒回蛋白霜中拌勻。倒入八寸模具，震盪兩下入170度烤箱，烤40分鐘後取出倒扣放涼。
  • 步驟 5/6
    放涼期間製作裝飾馬司卡彭奶油。500g淡奶油加糖粉打發後加入馬司卡彭攪拌均勻，至可以裱花的狀態。
  • 步驟 6/6
    一層蛋糕，一層奶油，一層草莓，如是堆疊後完成。
釋出於 2019-02-02
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