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八寸提拉米蘇生日蛋糕
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晏柴後來你不在

去年弟弟生日的時候，自己動手做了人生中第一個生日蛋糕，那時候啥都不懂，奶油還打發過頭了……然後一群同學將就著吃掉了~~哈哈，轉眼一年過去啦，開始摸清家裡烤箱的脾氣和各種材料的用量，做出來的東西也像樣一點了。希望姐姐用心做出的這個蛋糕，能給15歲的他留下一個美好的記憶，願他學業有成，考上理想的高中！

食材
馬斯卡彭 500g
淡奶油 250g
低筋麵粉 110g
雞蛋 6個
色拉油 60g
糖 120g
水 80ml
手指餅 若干
鹽 少許
泡打粉 1-2g
塔塔粉 1g
可可粉 少許
咖啡酒 少許
香草油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    做的是柔軟版提拉米蘇，中間夾的是戚風蛋糕，首先，將4個雞蛋蛋白與蛋黃分開。把蛋黃與60g色拉油攪拌均勻成糊狀。
  • 步驟 2/10
    將過篩好的低筋麵粉、泡打粉加入蛋黃糊中攪拌均勻備用。
  • 步驟 3/10
    戚風蛋糕中總共加入60g糖，蛋白打出魚眼泡的時候加入1/3的糖，打發到泡泡細膩的時候加入1/2的糖，打發到提起打蛋器蛋白成彎角狀，加入剩下的糖，直到蛋白打發到提起呈尖角狀。（打發過程中可以加入適量塔塔粉防止蛋白過快消泡）
  • 步驟 4/10
    把打發好的蛋白分量加入蛋黃糊中攪拌均勻（上下翻動的手法為好，不能畫圈圈攪拌，會消泡）。
  • 步驟 5/10
    將做好的蛋糕糊倒入模具中，把大氣泡震掉，放入預熱好的烤箱中層。預熱溫度為上下管160℃，烘焙溫度為150℃，時間為50分鐘。
  • 步驟 6/10
    出爐後倒扣模具至溫涼，切片備用。
  • 步驟 7/10
    取兩個蛋黃攪拌均勻後加入60g糖，隔水加熱，一邊加熱一邊打發至蛋黃髮白體積膨脹成原來的一倍。加入少許香草油調味。
  • 步驟 8/10
    將馬斯卡彭攪拌至順滑，淡奶油打發到能看清紋路但不堅硬。將兩者與放涼的蛋黃糊混合攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    在模具中放一圈手指餅，最底層放一塊蛋糕片，刷上咖啡酒，然後澆一層做好的馬斯卡彭糊，再放一塊蛋糕片，刷上咖啡酒……以此類推，直到用完材料為止。放入冰箱冷藏6——8小時取出，用少許淡奶油裱花後，篩上可可粉，繫上絲帶。
  • 步驟 10/10
    最後點亮蠟燭~~(*^__^*) ~~唱一首生日快樂送給親愛的弟弟！
釋出於 2018-07-17
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