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好吃易做的提拉米蘇（6寸）
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顧留芳Fffff

提拉米蘇，這麼美這麼洋氣的名字，就是因為有一次在85度C買的口感好稀好稀，破壞了我對它的嚮往。現在自己接觸了烘焙，提拉米蘇又那麼容易做，不試試怎麼行呢？六寸的量，兩娃一下吃掉一半，還想吃被我制止了。

時間:1-2小時
食材
mscarpone cheese 250g
動物性淡奶油 150ml
蛋黃 2個
糖 75g
水 75ml
濃縮咖啡 40ml
朗姆酒 15ml
吉利丁片 10g
手指餅乾 100g
可可粉 適量
糖霜粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    吉利丁片剪碎水泡軟化後濾水，然後隔水加熱至融化。
  • 步驟 2/9
    水和糖爐上煮沸關火。
  • 步驟 3/9
    蛋黃用打蛋器打發濃稠，邊做邊拍的影響就是偶爾會忘了某個步驟圖！
  • 步驟 4/9
    一邊用打蛋器打發煮沸的糖水，一邊倒入攪打好的蛋黃液。大約5分鐘的樣子，然後讓整個糊冷卻下來。
  • 步驟 5/9
    mascarpone cheese打蛋器打至順滑。
  • 步驟 6/9
    然後與冷卻下來的蛋黃糊混合翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    淡奶油打發有紋路即可。現在天氣冷了，淡奶油從冰箱拿出來基本就是固體了，打個幾秒就夠了。
  • 步驟 8/9
    打發好的淡奶油加入mascarpone cheese糊再倒入融化了的吉利丁片，翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    我用了大約7ml速溶黑咖啡粉加40ml開水做成濃縮咖啡，再加入15ml朗姆酒。手指餅乾兩頭沾上該液體，鋪平在模具底部。
小貼士

1.戚風要晾涼後會有收縮，這時候比較好脫模，脫出來也比較完整好看，熱的時候也能脫，就是要小心脫殘啊

2.奶油狀態調節：淋面的奶油如果打過頭太硬了，可以加一點未打發的奶油調軟一點，如果還太稀掛不住就多打兩下咯。

釋出於 2018-07-03
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