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提拉米蘇（六寸）
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滷雞翅o

送給你心愛的女孩兒吧，她是你心裡的一朵小雪花。

食材
馬思卡彭 250克
動物性淡奶油 150ml
水 75ml
細砂糖 75g
蛋黃 2個
咖啡蜜酒 適量
吉利丁片 2片
可可粉 適量
手指餅乾 1份
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    事先做好一份手指餅乾，密封儲存。準備好原料。蛋黃用打蛋器打發到濃稠狀態。
  • 步驟 2/6
    水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰，關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用，如果蛋黃糊溫度還不夠低，要繼續冷卻，必須要徹底冷卻以後才能使用。
  • 步驟 3/6
    另取一碗，裝入馬思卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑。馬思卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合翻拌均勻。吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟（這步可在一開始就準備好），濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片熔化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的馬思卡彭芝士。
  • 步驟 4/6
    150ml動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡（剛剛出現紋路即可），加入馬思卡彭芝士糊裡，拌勻。取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒，然後鋪在蛋糕圓模底部。
  • 步驟 5/6
    重複這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾，並倒入一半的馬思卡彭芝士糊。繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬思卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏5-6個小時或者過夜。
  • 步驟 6/6
    脫模，表面撒上可可粉，並在周圍圍上手指餅乾，綁個漂亮的蝴蝶結，完成啦！
釋出於 2018-06-05
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