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提拉米蘇（無吉利丁片）版，配合250克馬斯卡布尼乳酪
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卓捶奧估秤

提拉米蘇是來自義大利的非常經典的起司甜點，在大容器中製作好再拿到餐桌上分食。

食材
手指餅乾 40塊
馬薩拉酒風味咖啡糖漿 ：
即溶咖啡 16克
細砂糖 83克
馬薩拉酒 20ml
熱水 180ml
起司糊 ：
蛋黃（4個） 83克
水 70ml
馬斯卡彭乳酪 250克
朗姆酒 20ml
淡奶油 250克
檸檬汁 幾滴
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    乳酪於室溫下回溫備用，手指餅乾備好
  • 步驟 2/8
    製作馬薩拉酒風味咖啡糖漿。將即溶咖啡用熱水衝開，加入細砂糖混合均勻至糖溶化，加入瑪莎拉酒即完成
  • 步驟 3/8
    製作起司糊：1.將糖和水放入小鍋中，開火煮至沸騰即製成糖漿2.蛋黃放入耐熱的攪拌盆中打散，一邊緩慢加入熱糖漿，一邊用手動打蛋器充分攪拌混合均勻。3.放入微波爐中加熱。以700w加熱30秒後取出，用打蛋器攪拌一下，重複3次後，混合物呈濃稠狀態時，即可。4.用電動打蛋器 將混合物打發至顏色變白，轉低速繼續打發至其冷卻。
  • 步驟 4/8
    1.另取一攪拌盆，放入馬斯卡彭乳酪攪打至光滑狀，再加入馬薩拉酒和朗姆酒混合均勻。
  • 步驟 5/8
    將步驟3倒入步驟4，混合均勻備用。
  • 步驟 6/8
    另取一盆放入剛從冰箱裡拿出的淡奶油，用電動打蛋器打發至撈起少量泡沫時前端維持明顯的挺立狀態。
  • 步驟 7/8
    將打發的淡奶油倒入乳酪蛋糊中，混合攪拌均勻，最後加入幾滴檸檬汁（也可不放）。
  • 步驟 8/8
    用毛刷將手指餅乾一個一個刷一便咖啡糖漿，刷一個放一個，整齊的放在容器裡，放滿一層後，用湯勺取適量起司糊鋪在餅乾上，摸平，在放第二層餅乾（刷完糖漿的），再鋪滿起司糊，用抹刀抹平，撒上一成可可粉，放入冰箱冷藏（不是冷凍），第二天就可以吃到美味的提拉米蘇了。
小貼士

1.建議使用樂扣樂扣保鮮盒，這個量可做三盒，一大倆中。

2.馬斯卡布尼乳酪就是馬斯卡彭。

3.建議先找好合適的容器即先用餅乾試一下怎麼擺放。

4即溶咖啡非三合一咖啡，是純即溶咖啡。

釋出於 2019-03-06
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