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提拉米蘇（附帶手指餅乾的做法）
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森眸暖光

提拉米蘇的故事很唯美，也很感人，在情人節做出來給另一半吃很有心意～而且不用生雞蛋打成奶油或者消毒讓我放心不少～

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2只
糖（蛋白） 30g
糖（蛋黃） 30g
檸檬汁 30ml
低筋麵粉 60g
馬斯卡彭芝士 250g
淡奶油 200ml
糖（奶油用） 30g
濃咖啡 1杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    手指餅乾：1. 把雞蛋分成蛋白和蛋黃，糖分三次倒入蛋白中打發至7成（也可以打到盆子倒扣不滴落），在最後一次加糖時加入檸檬汁（檸檬汁可以有效的穩定打發好的蛋白，而且也可以縮短打發時間）
  • 步驟 2/5
    2. 蛋黃加糖打發至兩倍大小
  • 步驟 3/5
    3. 用翻拌的手法把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，之後把過篩的低筋麵粉倒入，繼續用翻拌的手法混合均勻～之後放入烤箱在170℃的條件下烤20分鐘左右，直到餅乾成金黃色～烤好的餅乾放在一旁自然冷卻～
  • 步驟 4/5
    打發奶油：馬斯卡彭芝士和淡奶油混合均勻後，用打蛋器打發至5-6成（出現紋路但會慢慢消退），打發過程中糖分三次加入
  • 步驟 5/5
    裝飾：將手指餅乾在濃咖啡裡滾一圈放到杯底並且鋪滿一層，之後放入奶油，最上面撒上一層可可粉，放入冰箱冷藏1-2個小時～
小貼士

奶油的多少可以根據實際情況調整～而且手指餅乾一定要涼透了才可以用，不然就成糊糊了～

釋出於 2018-07-04
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