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經典美味的提拉米蘇
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憂鬱filth

提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點，由馬斯卡邦尼乳酪、意式咖啡、手指餅乾與咖啡酒/朗姆酒製成的。

提拉米蘇(Tiramisu)在意文裡的意思是"帶我走，拉我起來"意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。我特別喜歡提拉米蘇中間餅乾夾層，好吃的意猶未盡，請求再一次"帶我走吧“：

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭芝士 250克
蛋黃 2個
砂糖 75克
清水 75克
淡奶油 150克
吉利丁片 10克
手指餅乾 一包
可可粉 適量
糖粉 適量
咖啡酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備所有原材料（咖啡酒可以用一包速溶咖啡加10克朗姆酒自己調）。
  • 步驟 2/18
    砂糖加清水融化成糖漿備用。
  • 步驟 3/18
    蛋黃打發。
  • 步驟 4/18
    熬好的糖漿少量多次加入蛋黃中打發。
  • 步驟 5/18
    吉利丁提前冰水泡軟。
  • 步驟 6/18
    吉利丁隔水融化液體。
  • 步驟 7/18
    糖漿全部加蛋黃中，持續打發8分鐘。
  • 步驟 8/18
    馬斯卡彭芝士放容器中，就打三圈，否則油水分離了。
  • 步驟 9/18
    將蛋黃糊分三次加到馬斯卡彭芝士中。打發。
  • 步驟 10/18
    打發好的芝士蛋黃糊。加入吉利丁液拌勻備用。
  • 步驟 11/18
    淡奶油打發好，與蛋黃糊混合備用。
  • 步驟 12/18
    手指餅乾蘸咖啡酒。
  • 步驟 13/18
    在模具底部擺一層（如圖）。
  • 步驟 14/18
    然後倒入一層提拉米蘇糊。抹平。
  • 步驟 15/18
    、（如圖）再擺一層餅乾。
  • 步驟 16/18
    然後再倒入一層提拉米蘇糊。抹平。冰箱冷藏5小時以上成型。
  • 步驟 17/18
    脫模（可以利用風筒吹一下週圍），然後可可粉和糖粉裝飾。
  • 步驟 18/18
    一週用手指餅乾圍好，就可以了。
小貼士

1.請勿隨便修改配方（六寸模具）

2.咖啡酒必不可少，是做提拉米蘇的關鍵！

3.打發淡奶油一定要提前冷藏10小時以上，切記淡奶油不能打過了，千萬不要打到像裱花那種程度。

4.蘸咖啡液的時候2、3秒就行了，不要將餅乾長時間浸泡於咖啡液中。

釋出於 2020-06-29
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