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提拉米蘇～七夕浪漫禮物
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江又靈重

提拉米蘇（Tiramisu）是義大利的甜點經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。​3、提拉米蘇是最好做的甜點，不需要烘焙，把幾種材料混吧混吧就好了，每個人都學得會。製作甜點，就從提拉米蘇開始吧——雖然昂貴，但卻簡單美味。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭乳酪 250g
淡奶油 100g
蛋黃 3個
白砂糖 50g
清水 50g
咖啡酒 20ml
吉利丁片 2片（十克）
可可粉 適量
手指餅乾 1包
六寸活底蛋糕模 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好原材料。
  • 步驟 2/19
    吉士丁片用冰水浸泡後撈出，隔水蒸化。放至溫熱待用。
  • 步驟 3/19
    50克白糖加50克水放在蒸碗裡，隔水燒開攪勻。
  • 步驟 4/19
    蛋黃用打蛋器打至體積變大，濃稠狀態。
  • 步驟 5/19
    將糖水緩慢的倒入蛋黃糊內，打至顏色發白。
  • 步驟 6/19
    馬斯卡彭乳酪用勺子挖出250克，因為這個乳酪是非常軟的，不需要提前軟化。
  • 步驟 7/19
    用電動打蛋器稍微打發一下，我用三檔大概打了十幾下。
  • 步驟 8/19
    將蛋黃糊倒入乳酪中，用矽膠刮刀拌勻。
  • 步驟 9/19
    將吉利丁液倒入乳酪蛋黃糊內拌勻，吉利丁液的溫度要在40度至60度左右為好。放太冷了凝固住了就倒不出了。
  • 步驟 10/19
    奶油用電動打蛋器打發至硬挺。
  • 步驟 11/19
    將奶油與乳酪糊拌勻。
  • 步驟 12/19
    手指餅乾兩面粘上咖啡酒， 速度要快一點，不然手指餅乾吸收太多液體會變軟，把沾滿咖啡酒的手指餅鋪在六寸不粘活底模內，我只鋪了一層。可在模具底部放一張油紙，這樣脫模更方便。
  • 步驟 13/19
    將乳酪糊倒進模具內，氣泡用牙籤挑破，放冰箱冷藏五六個小時，我冷藏了一晚上。
  • 步驟 14/19
    冷藏好的乳酪從冰箱取出，撒上一層過好篩的可可粉。
  • 步驟 15/19
    脫模方式給大家看一下，把模具放杯子上，四周用熱毛巾捂一下，然後把模具往下拉一下，就順利地脫模了。
  • 步驟 16/19
    把手指餅乾圍著提拉米蘇圍一圈，做個裝飾，用飄帶扎個蝴蝶結。
  • 步驟 17/19
    用糖粉撒個造型，提拉米蘇完成了，其實只步驟多，做起來很簡單呢，學會了再也不用去外面買提拉米蘇了。
  • 步驟 18/19
    提拉米蘇吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，這正好與卡布奇諾相配。
  • 步驟 19/19
    傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜品，背後有一個動人的愛情故事，神奇的是，有人吃提拉米蘇認為是苦的，而有人吃出來的味道卻是甜的，說它是屬於一款愛情的甜品，我倒更願意把它想象成我們人生的甜品。人的一生細細品嚐，也許就是那一點一點的苦，一點一點的澀，一點一點的甜，一點一點的醇，但更多的是苦甜相間的一點一點的越過歲月。人生的味道，夾雜著提拉米蘇特有的錯綜複雜的味道，你若把味覺停留在最上層的可可粉，那必是苦的；若是嚐到乳酪和奶油，便是一陣香甜；再下去便是略帶苦味的咖啡，還有甜甜的果酒，味如人生，一層又一層,就看你怎麼品嚐了。
小貼士

做提拉米蘇的材料網上都可以買齊，乳酪糊拌好之後放在冰箱冷藏一下，半凝固狀態時再倒入模具內， 這樣手指餅乾就不會浮起來了。

釋出於 2018-10-01
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