提拉米蘇(Tiramisù)是一款來自義大利的凍制輕芝士口味慕斯,它將乳酪的絲滑、咖啡的醇苦和淡淡的酒香融合在了一起。
Tiramisu在義大利語中是“帶我走”的意思。關於它的起源,流傳著許許多多不同版本的故事,最浪漫的一種是:二戰時期,有個年輕計程車兵即將奔赴戰場,愛她的妻子因為沒有時間烤制精美的蛋糕,只好手忙腳亂地用家中剩餘的乳酪、雞蛋和餅乾等做成粗陋速成的點心。她準備的食物雖然簡單,卻甘香馥郁,滿懷著深深的愛意。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米酥就會想起他的家,想起家中心愛的人……
都說如果你愛上了一個人,只要給對方一塊提拉米蘇,就意味著將心交在TA手中,願意與其遠走天涯。可以說,提拉米蘇是一款為愛而生的甜品,它擔負著情人間傳情達意的美好使命。明天就是情人節啦,送TA一塊提拉米蘇,讓這款屬於愛情的甜品成為你們浪漫情人節的寶貴回憶吧。
1、吉利丁片、一定要用冷水浸泡。熱水會融化吉利丁片。
2、蛋黃三個隔水打發、可以有效給蛋黃殺菌。
3、馬斯卡膨加入蛋黃、一定要在蛋黃還沒有凝固的時候、加入。
4、朗姆灑的加入、可以增添風味。
5、手指餅泡過咖啡酒後、吃起來會有種咖啡蛋糕的口感。
6、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊時、蛋黃芝士糊一定要是可流動的液體。如果操作不及時、蛋黃芝士糊有些凝固、可以再隔水加熱至成可流動的液體。但蛋黃芝士糊也不能溫度太高、溫度太高、會融化動物鮮奶油。
7、蛋糕模具中加入奶油芝士糊時、最好用裱花袋慢慢轉圈擠入。這樣、芝士糊中不會有氣泡。
8、成品一定要灑可可粉、才會有提拉米蘇的口感。當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。
9、真正的提拉米蘇一定要用到馬斯卡膨芝士、如果你沒有、用奶油乳酪來代替、會少些許口感。