jxcaipu logo
提拉米蘇瑪芬
7.2萬 熱度 158 收藏
噗哈哈哈XD

前幾天做提拉米蘇蛋糕的時候還剩了一些馬斯卡彭乳酪，正想著做點什麼趕快消耗掉別浪費了。翻看烘焙書，正好看到這款提拉米蘇瑪芬，外酥裡嫩的瑪芬蛋糕中間注入了香濃的提拉米蘇醬，再加上表皮脆脆的可可餅乾碎屑，味道非常獨特，和前面做過的提拉米蘇蛋糕又是截然不同的感覺。我家那位吃了以後的評價是~~嗯，很對我的胃口……在做這個小蛋糕的時候，我還是偷懶了，本來表面的黑可可碎粒是要單獨製作的，用低筋粉+杏仁粉+黃油+砂糖+黑可可粉搓勻製成，我家沒有杏仁粉了，也正好順勢偷懶用奧利奧餅乾碎來代替。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 90g
紅糖 90g
砂糖 1大匙
酸奶 1大匙
雞蛋 2個
牛奶 90ml
低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 2小勺
馬斯卡彭乳酪 150g
糖 30g
即溶黑咖啡粉 2小勺
朗姆酒 1小勺
鹽 少許
耐高溫巧克力豆 適量
奧利奧餅乾 適量
可可粉 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    首先製作提拉米蘇醬： 馬斯卡彭乳酪150g 、砂糖30g、速溶咖啡2小勺、朗姆酒少許
  • 步驟 2/20
    將提拉米蘇醬的所有材料加在一起
  • 步驟 3/20
    攪拌均勻、細滑
  • 步驟 4/20
    放入冰箱 冷藏凝固一下，以便後面的操作
  • 步驟 5/20
    準備好瑪芬蛋糕的材料（材料表中主料的部分）
  • 步驟 6/20
    將麵粉與泡打粉及鹽混合均勻備用
  • 步驟 7/20
    將奧利奧餅乾捏碎成小顆粒即可
  • 步驟 8/20
    雞蛋打散備用
  • 步驟 9/20
    將軟化的黃油中加入紅糖、砂糖、用打蛋器充分攪拌，至顏色泛白
  • 步驟 10/20
    加入酸奶，攪拌均勻
  • 步驟 11/20
    分三次加入將蛋液，每次都要成分攪拌至完全吸收
  • 步驟 12/20
    加入1/3的混合均勻的乾粉，用刮鏟稍微攪拌
  • 步驟 13/20
    加入一半量的牛奶，之後充分拌勻
  • 步驟 14/20
    再重複上一步，即乾粉→牛奶→乾粉的順序加入，每次都要充分攪拌，直到看不見乾粉為止
  • 步驟 15/20
    將攪拌好的麵糊加入到紙託中一半高度，用勺背按壓旋轉，使中間成為一個小坑
  • 步驟 16/20
    加入2勺提前製作好的提拉米蘇醬
  • 步驟 17/20
    表面再覆蓋上蛋糕糊
  • 步驟 18/20
    再撒上餅乾碎和耐高溫巧克力豆
  • 步驟 19/20
    放入已經提前預熱的烤箱中，190℃烤20分鐘
  • 步驟 20/20
    烤好的瑪芬從模具中取出，放烤架上量冷卻，表面撒上少許可可粉和糖粉裝飾即可
小貼士

*黃油、雞蛋、牛奶都要提前從冰箱取出，恢復室溫；

*麵粉、無鋁泡打粉、鹽要提前混合在一起並過篩後備用

釋出於 2020-10-30
307
相關菜譜
寫評論