jxcaipu logo
入口即化的提拉米蘇
1.1萬 熱度 149 收藏
剩蛋老人羽

提拉米蘇（Tiramisu）是義大利的甜點經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。在戀愛行星裡，那個渴望愛情的女孩將Tiramisu稱為“愛情的滋味”，不厭其煩地細細打著蛋，輕輕攪拌著起司，最後在十幾個小時的冰凍醞釀後才小心翼翼地品嚐著這希望與甜蜜交織的愛情的味道。

時間:10-30分鐘
食材
細砂糖 75g
蛋黃 2個
淡奶油 150g
糖粉 適量
藍莓幹 適量
可可粉 適量
吉利丁 2片10g
巧克力 適量
馬斯卡膨 250g
咖啡酒 30g
8寸可可戚風蛋糕 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    1.把材料準備好，用冷水把吉利丁片泡軟，備用
  • 步驟 2/22
    2.將蛋黃打發到濃稠，顏色變淡狀態備用
  • 步驟 3/22
    3.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊加入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右。攪拌好的蛋黃混合液放一邊備用。
  • 步驟 4/22
    4.把馬斯卡彭芝士放在一個容器裡，用打蛋器攪打到順滑。
  • 步驟 5/22
    5.加入蛋黃混合液，攪拌至沒有顆粒。
  • 步驟 6/22
    6.把泡軟的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
  • 步驟 7/22
    7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡，拌勻均勻
  • 步驟 8/22
    8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)
  • 步驟 9/22
    9.把打發好的淡奶油加入芝士糊裡攪拌均勻。
  • 步驟 10/22
    10.放一片蛋糕片在慕斯膜底並塗上咖啡酒。（因為我錯手把兩片蛋糕都切了邊邊，你們做的時候可以只切放中間那一片，不切也可以。）
  • 步驟 11/22
    11.倒入一半的芝士糊，放入冷藏20分鐘。
  • 步驟 12/22
    12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的蛋糕，並倒入剩下一半芝士糊
  • 步驟 13/22
    13.把蛋糕模放進冰箱冷藏4個小時左右
  • 步驟 14/22
    14.芝士糊徹底凝固以後，用熱毛巾圍在蛋糕模外，20秒左右就可以輕鬆脫模，或者用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下。
  • 步驟 15/22
    15.在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾，巧克力裝入一次性裱花袋隔水融化，剪一個小洞擠在蛋糕邊緣即可。
  • 步驟 16/22
    成品圖
  • 步驟 17/22
    成品圖
  • 步驟 18/22
    成品圖
  • 步驟 19/22
    成品圖
  • 步驟 20/22
    成品圖
  • 步驟 21/22
    成品圖
  • 步驟 22/22
    成品圖
小貼士

小貼士

盈太，一個平凡的煮婦，一個職場媽媽，熱愛生活、熱愛美食；

歡迎關注盈太微信公眾號：盈太烘焙俱樂部（微訊號：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食帶來的美好。

歡迎微信的朋友們與我交流。

釋出於 2023-09-10
252
相關菜譜
寫評論