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紫薯提拉米蘇
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亦楓天屎的翅膀

上次打著我先生的旗號做的提拉米蘇，結果都讓孩兒們給消滅了。某人一直耿耿於懷，所以我決定重新做一次。上次我嚐了一點點咖啡力嬌酒感覺有點頭暈，這次想著小傢伙也一定會吃這個，所以底部的手指餅乾沒有蘸咖啡力嬌酒，直接鋪在模具底部了。上次底部的部分都沒敢讓寶寶吃。這個分量可以做一個六寸的提拉米蘇。我用同樣的方法，做了好幾種口味的提拉米蘇。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭 250g
淡奶油 200g
清水 75g
白砂糖 75g
吉士丁 10g
蛋黃 2個
紫薯粉 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋黃打發至濃稠。
  • 步驟 2/16
    水與細砂糖混合煮成糖水至沸騰。
  • 步驟 3/16
    糖水沸騰後一邊用打蛋器攪拌一邊倒入打發的蛋黃中，並繼續攪打至手心溫度接近的程度。
  • 步驟 4/16
    吉士丁用冷水泡軟。
  • 步驟 5/16
    馬斯卡彭打至順滑。
  • 步驟 6/16
    將蛋黃糊倒入馬斯卡彭
  • 步驟 7/16
    混合均勻。
  • 步驟 8/16
    淡奶油打發至剛出現紋路即可。
  • 步驟 9/16
    將泡軟的吉士丁擠幹水分隔水加熱至溶化。倒入乳酪糊中攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    倒入打發的淡奶油
  • 步驟 11/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 12/16
    加入適量紫薯粉。
  • 步驟 13/16
    翻拌均勻。
  • 步驟 14/16
    手指餅乾鋪在慕斯圈底部。
  • 步驟 15/16
    倒入乳酪糊抹平。放冰箱冷藏定型。
  • 步驟 16/16
    冷藏好後取出脫模，篩糖粉裝飾，或者擺上自己喜歡的食材裝飾也可。
小貼士

上次我嚐了一點點咖啡力嬌酒感覺有點頭暈，這次想著小傢伙也一定會吃這個，所以底部的手指餅乾沒有蘸咖啡力嬌酒，直接鋪在模具底部了。上次底部的部分都沒敢讓寶寶吃。

釋出於 2020-09-10
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