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提拉米蘇
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長情

做過很多次提拉米蘇，一直沒發過菜譜，今天填補一下空缺！相信喜歡提拉米蘇的小夥伴絕對不在少數，今天做了給媽媽當冬至的生日蛋糕，給親戚朋友一起分享，這也算除了戚風蛋糕以外媽媽認可的一款蛋糕。因病毒性感冒被堯堯傳染，堯堯發燒38度，我發燒38.7度！我們娘倆“熱”烈恭賀外婆生日快樂，身體健康，開心每一天！^_^

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭芝士 250g
淡奶油 150g
吉利丁片 10g
雞蛋黃 2個
清水 75g
細砂糖 70g
可可粉 適量
手指餅乾 1份
濃縮咖啡 80g
朗姆酒 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    吉利丁片用冷水浸泡至軟
  • 步驟 2/19
    兩個蛋黃打發至濃稠發白階段
  • 步驟 3/19
    細砂糖加水，小火加熱至水開，關火
  • 步驟 4/19
    倒入蛋黃液，攪打5分鐘，放邊上徹底冷卻
  • 步驟 5/19
    馬斯卡彭芝士攪打細膩
  • 步驟 6/19
    加入蛋黃糊翻拌均勻
  • 步驟 7/19
    倒入隔水融化的吉利丁溶液
  • 步驟 8/19
    淡奶油打發至剛有紋路的狀態
  • 步驟 9/19
    翻拌成細膩的提拉米蘇液
  • 步驟 10/19
    沒有濃縮咖啡，我用純咖啡粉加水，再加朗姆酒
  • 步驟 11/19
    事先烤好的手指餅乾，做法請參照我以前菜譜
  • 步驟 12/19
    將手指餅乾放咖啡酒裡，讓其沾滿咖啡酒
  • 步驟 13/19
    在六寸的模具底部鋪一層手指餅乾
  • 步驟 14/19
    倒入一半的提拉米蘇液
  • 步驟 15/19
    再鋪一層沾滿咖啡酒的手指餅乾
  • 步驟 16/19
    將剩餘提拉米蘇溶液倒入，抹平，我是晚上做的，放冰箱冷藏一晚
  • 步驟 17/19
    第二天用吹風機在模具邊緣用熱風吹一下，就可以方便脫模
  • 步驟 18/19
    圍上一圈手指餅乾作為裝飾，放上生日插牌
  • 步驟 19/19
    最後用扎繩圍一圈紮緊，打一個蝴蝶結，大功告成，可以打包帶走了！
小貼士

無

釋出於 2023-06-10
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