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提拉米蘇 6寸版（附手指餅乾製作方法 超詳細）
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cautious上下

提拉米蘇（Tiramisu）義大利原文是“帶我走”的意思。

時間:30分鐘-1小時
食材
馬斯卡彭乳酪 250g
淡奶油 120ml
雞蛋 3個
清水 60ml
綿白糖 50g（一般是70g 我感覺太甜會膩 所以減糖20g 味道照樣好 甜而不膩）
咖啡酒 適量
可可粉 適量
吉利丁片 2片
手指餅乾 適量
雞蛋（手指餅乾） 1個
低筋麵粉（手指餅乾） 35g
綿白糖1（加入蛋黃）（手指餅乾） 8g
綿白糖2（加入蛋白）（手指餅乾） 8g （手指餅乾我也是減了糖的 一般是蛋白+蛋黃25g糖 我減糖9g 味道不變 還是很好）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做手指餅乾 外買的可以跳過這步
  • 步驟 2/9
    蛋黃蛋清分離 分別放入無水無油的容器 蛋黃中加入8g糖
  • 步驟 3/9
    蛋黃打至體積變大 顏色發白
  • 步驟 4/9
    蛋白打至能拉出挺立的直勾
  • 步驟 5/9
    取3分之一蛋白與蛋黃液翻拌均勻
  • 步驟 6/9
    將翻拌均勻的步驟5倒入剩下的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 7/9
    篩入35g低筋麵粉翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    裝入裱花袋可以開始擠啦(๑´ㅂ`๑)
  • 步驟 9/9
    190度中層10分鐘 手指餅乾就做好啦(๑•ั็ω•็ั๑)
小貼士

手指餅要想做得香酥，注意三點。一是杏仁打碎了要放入鍋裡炒香；二，在用牛奶和麵時儘量多放牛奶，麵糰揉的軟一些；三，烤餅乾時可以多烤一會火大一點，等餅乾變成黃色的才會酥。

釋出於 2018-11-10
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