jxcaipu logo
俄式提拉米蘇8寸八寸
7.1萬 熱度 68 收藏
卓捶奧估秤

1建議用綿白糖，因為綿白糖本身含有水份，易融化，不會使麵糰過幹。如果你非要用白砂糖也行，多加半個雞蛋。

2.A中材料不要減糖，否則麵糰還是會幹，到後來會擀皮會累懵你。

3.沒擀的麵糰全程保鮮膜矇住，上面蓋溼布。

4.淡奶油隨意，但是不要少於300克，裡面的糖量和淡奶油按照1：10加入。

5.烤餅的溫度根據自己烤箱溫度調整。

6.廢話沒有。如果你們捧場的話，歡迎提問

食材
A 中筋麵粉（餃子面即可） 400克
黃油 90克
綿白糖 100克
蜂蜜 60克
雞蛋 2個
小蘇打 4克
B 適量
淡奶油 500克
白砂糖 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃油，綿白糖，蜂蜜，統一放到無水無油的盆中，隔水小火加熱，使黃油和糖充分融化，不要著急，慢慢融化，一定要把白糖全部融化。不用大火，大火白糖不易融化
  • 步驟 2/16
    融化之後，關火。加入小蘇打，這個時候液體有輕微白色變化。
  • 步驟 3/16
    稍微晾涼，加入兩個雞蛋，攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    加入麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    揉好後的狀態
  • 步驟 6/16
    分成八份，每份大約93克左右。我這裡拿出去一個擀皮去了，實際是八個的。蓋保鮮膜，上面蒙一塊溼布。室溫醒5-10分鐘
  • 步驟 7/16
    拆一張和烤盤一樣大的油紙。醒好面後，取一個麵糰放油紙上，輕輕擀平，然後找一個八寸盤子（一般情況下家裡日常用的盛菜盤子都是八寸的）扣在上面，然後用牙籤繞盤子周邊畫一圈。取下盤子
  • 步驟 8/16
    用叉子或者牙籤，在麵餅上紮上孔，防止麵餅烤的時候鼓起來
  • 步驟 9/16
    送入烤箱，180°烤八分鐘左右，這個溫度是個參考溫度，大家根據自己烤箱實際溫度來，。如果你有兩個烤盤，這個時候，你可以擀另外一張餅，然後可以兩張餅之間無縫銜接的烤，這樣會節省很多時間，如果你只有一個烤盤，那麼，好吧，你慢慢的烤吧，烤到你懷疑人生為止，但是等你吃到嘴裡之後就會明白，這一切都值得了！！！好，不說閒話了，烤好之後，掰掉多餘的邊角料，放一個容器中。餅皮放一邊晾涼，剛烤出來有點軟，放涼就硬了
  • 步驟 10/16
    浩浩蕩蕩的八張餅全部烤好了
  • 步驟 11/16
    邊角料用料理機打碎，沒有料理機就裝塑膠袋中用擀麵杖擀碎也行
  • 步驟 12/16
    淡奶油從冰箱裡拿出來，放入砂糖，打發備用
  • 步驟 13/16
    案板或者裱花臺上鋪一張保鮮膜，大一點拆。然後準備第一張餅鋪好，抹一層淡奶油
  • 步驟 14/16
    抹好淡奶油，篩一層剛剛打碎的邊角料粉末
  • 步驟 15/16
    這樣一層一層落起來，最後側面也要抹上奶油，慢慢來，彆著急
  • 步驟 16/16
    然後保鮮膜包起來，在拆一塊保鮮膜，包到剛才的保鮮膜接縫處，反正就是包裹嚴實。放入冰箱冷藏至少8個小時，我一般是頭天晚上做，第二天早上切開吃
釋出於 2018-09-26
99
相關菜譜
寫評論