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異國美食【俄羅斯提拉米蘇】

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沾僦苟攬託

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最近跟風買了“俄羅斯提拉米蘇”，感覺除了偏甜以外還是蠻好吃的，但是和傳統的提拉米蘇相比，無論從做法、原料還是口味上完全不是一回事，這大概是中國人的誤傳。其實這是俄羅斯的傳統蛋糕“梅朵維克”，意譯就是“ 蜂蜜蛋糕”。原來就是蜂蜜千層蛋糕呢，禁不住我又試著山寨了幾次，都挺像那麼回事兒

食材

1. 蛋糕體：適量

麵粉 400g

細砂糖 120g

黃油 200g

蜂蜜 2湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

在一個大碗里加入黃油、白糖和蜂蜜，隔水加熱並攪拌到白糖完全溶解，再新增蘇打粉均勻攪拌一下。
步驟 2/13

停止加熱，放入2個雞蛋攪拌至均勻。
步驟 3/13

加入麵粉充分攪拌，和成一個麵糰。
步驟 4/13

將麵糰放入冰箱中冷卻20-30分鐘。取出麵糰放在撒了麵粉的面板上，在麵糰上再撒些麵粉，分成9等分的小麵糰。
步驟 5/13

在烘焙紙上依次把九個小麵糰擀成麵皮，越薄越好，用圓形慕斯圈(我用的是大碗)把麵皮切割成正圓形，邊角餘料不要扔掉。
步驟 6/13

把麵皮連著烘焙紙移到烤盤裡，放入預熱好200度的烤箱中，烤3-5分鐘至金黃。
步驟 7/13

拿出烤箱後把蛋糕後的烘焙紙去掉，放置在晾網上冷卻，同樣做好所有的9層蛋糕。
步驟 8/13

現在來做芝士奶油霜夾餡：常溫軟化的黃油混合奶油乳酪攪打順滑，加入煉乳焦糖醬持續攪拌至蓬鬆柔軟。
步驟 9/13

把之前蛋糕麵皮的邊角餘料和核桃分別在攪拌機裡打碎。
步驟 10/13

每層蛋糕之間抹上芝士奶油霜，把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上。
步驟 11/13

把蛋糕和夾餡一層一層摞起來，最後在頂層抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃。
步驟 12/13

把側面也塗些芝士奶油霜，用鏟子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小時之後，再拿出來切開享用。
步驟 13/13

很好吃，一點兒也不甜膩。

小貼士

1.這次是減糖減油版的，如果想做和買的一樣的香甜黃油版：蛋糕裡要多加30g糖，夾餡裡不用奶油乳酪，全部用400g黃油做基礎奶油霜。

2.煉乳焦糖醬是增加風味的，直接用煉乳也可以。煉乳焦糖醬做起來也簡單：用一罐雀巢鷹嘜煉乳，去除塑膠頂蓋和外包裝貼紙，放入電燉鍋中(不要開啟罐頭)，加進開水至淹沒罐頭，小火慢燉4~5個小時，冷卻後開啟來就變成棕色的焦糖醬了。

釋出於 2018-12-18