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俄羅斯蜂蜜蛋糕 千層蛋糕【又名提拉米蘇】
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千秋僥

美味啊！什麼也抵擋不了它對我的誘惑！一起來試試做吧！

食材
普通麵粉 400g
白糖 120g
無鹽黃油 100g
蜂蜜 2勺
小蘇打 1勺
雞蛋 2個
淡奶油 200-300ml
白砂糖 30g
煉乳 3勺，可以不加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    黃油、白糖、蜂蜜放在無水無油的盆裡，隔水小火加熱融化
  • 步驟 2/27
    全部融化後加小蘇打繼續加熱攪拌1-2分鐘，關火。
  • 步驟 3/27
    取出盆後，打入雞蛋，打散，攪拌均勻
  • 步驟 4/27
    篩入麵粉
  • 步驟 5/27
    攪拌均勻後放入冰箱冷藏半小時左右
  • 步驟 6/27
    取出後平均分成八份
  • 步驟 7/27
    按烤盤大小裁出兩三張油紙備用
  • 步驟 8/27
    取一個麵糰墊油紙儘量擀薄
  • 步驟 9/27
    取個盤子倒扣在擀好的麵皮上，用牙籤沿盤子邊劃一圈
  • 步驟 10/27
    多餘部分不要拿掉，一起放到烤箱裡烤熟
  • 步驟 11/27
    烤箱上下層160度預熱五分鐘後放入餅皮，大約3-5分鐘，（根據自己的烤箱實際溫度調節）
  • 步驟 12/27
    當餅皮變成淺棕色時，就可以取出來了
  • 步驟 13/27
    其他7個同樣步驟
  • 步驟 14/27
    把邊角料與圓餅分離開
  • 步驟 15/27
    餅皮邊角料
  • 步驟 16/27
    裝進袋子碾壓，這樣更好操作
  • 步驟 17/27
    把邊角料碾碎待用
  • 步驟 18/27
    打奶油前，把黃油隔水加熱，但不要化成液體，到能攪拌開的程度就可以了
  • 步驟 19/27
    淡奶油倒入無水無油的盆中加砂糖打發，打到奶油有紋路，提起打蛋器有短的尖鉤即可
  • 步驟 20/27
    把黃油、煉乳放到打好的奶油裡攪拌均勻待用
  • 步驟 21/27
    取一張餅皮
  • 步驟 22/27
    在上面均勻抹上奶油
  • 步驟 23/27
    在上面用篩網篩一層碾碎的餅皮碎，以此類推，直到八個餅皮都做好。最上面的餅皮上面也要抹上奶油，撒上餅皮碎，四周同樣處理
  • 步驟 24/27
    全部完成後放冰箱冷藏至少兩小時，讓奶油定型、餅皮軟化（如果成品分層或餅皮發硬，是奶油量少了）
  • 步驟 25/27
    我用保鮮膜輕輕包裹上，這樣蛋糕更衛生，而且放到冰箱裡不容易竄味
  • 步驟 26/27
    切開看看，蛋糕非常有層次
  • 步驟 27/27
    來享用美食吧！別忘記做完分享你的成果啊！
小貼士

1.好多朋友說淡奶油的分量不足，大家可以根據個人的喜好進行新增，沒有具體的比例要求。

2.有人說做出的成品太甜了，說實話，這要比賣的減了很多糖，但如果不能吃太甜，可以酌情減少糖份。

3.想吃的沒有罪惡感，奶油裡的黃油是可以不加的。

釋出於 2019-01-11
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