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俄羅斯蜂蜜蛋糕
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爛自安家掣

口感紮實的俄羅斯蜂蜜蛋糕是不是很多朋友都喜歡吃，如果想自己新手做就一定要看看下面的食譜了。

時間:1-2小時
食材
餅皮用麵粉 200g
白糖 40g
無鹽黃油 50g
蜂蜜 10g
小蘇達 1g
雞蛋 1個
夾層用淡奶油 300g
糖 25g
無鹽黃油 50g
煉乳 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先做夾層用的奶油，將50克的無鹽黃油軟化加入練乳打至順滑。
  • 步驟 2/18
    淡奶油倒出加入30克糖打發，加入黃油練乳攪勻，放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/18
    下面來做餅皮，將黃油、糖、蜂蜜放入盆中，隔水小火融化。
  • 步驟 4/18
    加入小蘇達攪勻
  • 步驟 5/18
    加入雞蛋攪勻。
  • 步驟 6/18
    6篩入普通麵粉，就是我們平時用的中筋麵粉。
  • 步驟 7/18
    攪勻成團後冷藏半小時左右。
  • 步驟 8/18
    取出平均分成八份。
  • 步驟 9/18
    取一份麵糰下面要墊一層矽油紙，擀薄，可以看清下面刻度的程度，用刮板劃出圓型，我是按5寸大小劃的，周圍的麵餅不要去掉一起烤。在中間的圓餅上扎些小眼兒，烤的時候不會起鼓。
  • 步驟 10/18
    烤箱170度預熱，放入中層烤10分鐘左右，表面淺粽色即可取出。
  • 步驟 11/18
    另一張擀好的麵餅放入烤，最好兩張紙輪換著用這樣取出一個就可以放入另一個烤。
  • 步驟 12/18
    直到八個麵皮都烤好，把那些邊角餅乾皮弄碎用料理機打成粉末。
  • 步驟 13/18
    或是用擀麵杖擀碎，就是圖片這種粉末狀。桌子上鋪上一塊大點的保鮮膜，直接在保鮮膜上操作以下程式。
  • 步驟 14/18
    取一個餅皮，抹上一層奶油，抹平整。
  • 步驟 15/18
    撒上一層餅乾粉末。
  • 步驟 16/18
    再取一個餅皮重複14和15步驟疊在一起，稍稍壓一下，讓兩層蛋糕之間不要用空隙。
  • 步驟 17/18
    最後一層奶油多放，像蛋糕抹面一樣把表面和周圍都抹一層奶油，再粘上餅乾碎。
  • 步驟 18/18
    用保鮮膜包好放冰箱冷藏一宿，第二天餅皮回軟奶油定型後就可以切開食用了。
小貼士

1可以在揉麵墊上放一層矽油紙再擀麵皮，按下面的刻度劃圓，如果覺得不方便也可以用一個差不多大的碗扣在麵皮上用牙籤劃圓。

2烤箱脾氣不同，時間可以適當增減，看表面略上色即可。

3餅乾邊最好用料理機打碎，這樣均勻細膩，不要有大塊才好。

4疊在一起的餅因為中間有乾粉不容易粘在一起，抹蛋糕整體外圍的時候不要用力太大，用手扶好慢慢抹。

5直接在保鮮膜上操作，撒勻粉後就可以直接包上了，冷藏回軟定型後才可以切開食用。

釋出於 2022-09-01
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