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千層花生蜂蜜蛋糕
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老頑童immigrate

本月要參加一個聚會，想著帶什麼蛋糕去呢~ 想起了這款千層蜂蜜蛋糕，看起來那麼多層就很唬人，有木有~

非常適合參加聚會，好吃又不膩，更可以發揮想象，任意的夾各種你喜歡的東西，趕快來試試吧！

食材
雞蛋 2個
蜂蜜 35g
黃油 10g
低筋麵粉 60g
細砂糖 30g
植物油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋黃蛋清分離，放入無水無油的碗裡。現在是夏天，我會把蛋清放進冷凍室裡冷凍大概10分鐘，會出現冰碴，再繼續操作更容易打發。把砂糖分3次加入，打發至溼性 打發後的蛋清放入冰箱裡待用
  • 步驟 2/10
    蛋黃加蜂蜜攪拌至顏色變淺，體積蓬鬆。先是沒有打之前的顏色
  • 步驟 3/10
    再來一張打後的顏色對比~。這個時候可以隔水融化大概10克的黃油待用
  • 步驟 4/10
    加入油，繼續攪拌，到了跟之前顏色狀態差不多即可。。這個時候開始預熱烤箱，另把模具準備好，在模具裡塗上一層黃油。
  • 步驟 5/10
    蛋黃與蛋清快速攪拌混合後加入麵粉，現在天氣太熱，我是開著冰箱門攪拌的，就記著快了，忘記拍照了。。把大概3勺麵糊倒進模具中，用蛋糕刮板整理平整。放入烤箱最上層
  • 步驟 6/10
    這個時候如果你的烤箱沒有燈，一定用一個手電筒照著蛋糕的情況，等待呈金黃色，就可以拿出來了，我的長帝烤箱是4分鐘。202度
  • 步驟 7/10
    取出來以後倒扣，蛋糕就會自己掉下來了。薄薄的一片
  • 步驟 8/10
    重複5-7的動作，我今天烤了3片。
  • 步驟 9/10
    冷卻蛋糕後就可以開始切小塊了。切一次就塗上一次的蜂蜜，一片片的疊起來就可以做出了千層蛋糕。 把蜂蜜換成了花生醬，就做成了花生蜂蜜蛋糕。 還可以放入各種你喜歡的果醬，總之，你的地盤你做主
  • 步驟 10/10
    最後再把不整齊的邊切掉，這個是夾花生醬的~~
小貼士

這個蛋糕比較關鍵的點，1個是消泡問題，當然這個在攪拌的過程中要求快速而且手法一定準，需要不斷的練習。如果跟之前的體積有明顯的縮小和塌陷，那就是消泡了，不過也不要擔心，繼續做吧。總是一次比一次好的

2個是烤制蛋糕的時候的時間，一定要在旁邊看著，避免烤制過火的情況發生。

釋出於 2022-10-18
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