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葡萄乾蜂蜜蛋糕
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醉江南倦客傲凝

這是丸子暑假回老家的時候，我給她做的蛋糕。一個多月沒看到丸子，心裡十分想念。總是想著看到丸子要把她緊緊著抱著，然後狠狠地親上一口。

      回家看望丸子，做孃的總想親手做點什麼以表心意。時間又比較倉促，就選了這款做法比較簡單，味道卻一點不差的的蜂蜜蛋糕。家裡還有些葡萄乾，想著丸子應該喜歡吃，就在蜂蜜蛋糕的基礎上又加了些葡萄乾。

      下面是準備出爐的蜂蜜蛋糕，最愛小點心們在烤箱裡的樣子~~~~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 100g
蜂蜜 40g
色拉油（如玉米油） 30ml
葡萄乾 小許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料準備齊全。
  • 步驟 2/8
    將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入雞蛋。
  • 步驟 3/8
    鍋裡倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。
  • 步驟 4/8
    一開始用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫。
  • 步驟 5/8
    換高速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。
  • 步驟 6/8
    直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以蛋糊表面劃出花紋且花紋維持較長時間不會消失，同時打蛋器頭上保持有2至3釐米的蛋糊不會滑落。
  • 步驟 7/8
    用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。麵粉可以分兩次篩入，將第一次的麵糊拌勻以後，再第二次篩入麵粉。
  • 步驟 8/8
    在拌好的麵糊裡倒入30ml的色拉油，也採用翻拌的形式拌勻，成為蛋糕糊。
小貼士

1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以採用將打蛋碗坐在熱水裡的方式，讓全蛋液溫度升高，有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。

2、使用無味的色拉油，如大豆油、玉米油。不要使用花生油、橄欖油、茶油等味道濃郁的油。

3、雞蛋打發要徹底，和麵粉拌勻的時候一定要注意手法，要上下翻拌。如果打發不當或者拌法不當，會影響蛋糕的鬆軟。

釋出於 2020-09-27
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