第一次做天使蛋糕用的是紅豆配料，因為煮紅豆有點麻煩，所以這次用葡萄乾代替，這幾個蛋清是前幾天做蛋糕卷失敗再做一個，所以剩下一些蛋清，還有就是做卡士達醬剩下的蛋清，一共是5個蛋清，放在冰箱已經兩天了，做之前一直擔心放了這麼久的蛋清不知道做出來會不會成功，而且我沒有塔塔粉。硬著頭皮試試，不成功就算。呵呵，最後沒想到成功了，第一次有加少許的鹽，這次鹽也沒加，因為第一次加了鹽感覺味道不太好，所以這次沒加。而且蛋糕也沒有回縮。

也擔心過只有蛋清怕做出來的味道會有蛋腥味，也沒有香草粉之類的，所以滴檸檬汁的時候不止滴了三滴，而是切了一片出來，把一片的檸檬汁擠在蛋清中再打發，而且糖要放足夠，這樣蛋糕味道比較好：)