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葡萄乾天使蛋糕
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坁美麗的謊言奚的

天使蛋糕，是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的鬆軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。

天使蛋糕於19世紀在美國開始流行起來。跟巧克力惡魔蛋糕是相對的，兩者是完全不同型別的蛋糕。當時發明了發粉，因此有許多新發明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力惡魔蛋糕就是同時期出現的。

這次做的天使將常用的配方進行了改良，略加了一點油，所以雖然沒有蛋黃的油脂，但口感依然細膩柔和，嘗的人都覺得不錯哦。

食材
雞蛋清 40g
低筋麵粉 50g
牛奶 90g
糖粉 30g
油 10g
鹽 1g
白醋 3g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶里加入油、鹽，篩入低粉，調成均勻面糊
  • 步驟 2/8
    蛋清加入白醋，打發至細小泡沫時，分三次加入糖粉，打成略乾性發泡，即打蛋頭拉出時呈尖角狀，但不太硬
  • 步驟 3/8
    先將三分之一蛋清加入麵糊中，輕輕翻拌均勻，現加入三分之一蛋清，再拌勻，然後將拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻
  • 步驟 4/8
    模具內抹點黃油，便於脫模，將蛋糊倒入模具中，震出大氣泡
  • 步驟 5/8
    烤箱預熱，上管160，下管170，偏下層烤20分鐘
  • 步驟 6/8
    出爐後即倒扣晾溫
  • 步驟 7/8
    脫膜
  • 步驟 8/8
    可以享用美味啦
小貼士

1. 打發蛋清時到細小泡沫時再加糖粉比較好，不要打發太硬

2. 烤好出爐後立即倒扣，可以防止塌陷

釋出於 2022-09-15
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