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葡萄乾戚風蛋糕
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唯美的幸福振銳

母親準備去看望她過去的老同事，叫我給做個蛋糕。給老人做蛋糕想了想還是做戚風蛋糕比較好，因為戚風蛋糕組織膨鬆，質地異常鬆軟，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。蛋糕中加入較多的葡萄乾，葡萄乾營養豐富，含有多種礦物質、維生素和氨基酸和膳食纖維，非常適合老年人食用。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 8個
白糖 120g
水 120g
低筋麵粉 150g
葡萄乾 100g
色拉油 120g
白醋 幾滳
8寸戚風模 1個
6寸戚風模 1個
小蛋撻模 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    8個蛋黃加水和色拉油用手動蛋抽打勻
  • 步驟 2/15
    篩入低粉
  • 步驟 3/15
    拌勻
  • 步驟 4/15
    葡萄乾洗淨擠幹水分
  • 步驟 5/15
    撒上面粉在葡萄乾上拌勻
  • 步驟 6/15
    8個蛋清加幾滴白醋
  • 步驟 7/15
    分三次加入白糖到蛋清中打成硬性發泡
  • 步驟 8/15
    取適量打好的蛋白霜和蛋黃糊拌勻
  • 步驟 9/15
    拌好的麵糊放進剩下的蛋白霜中
  • 步驟 10/15
    全部拌勻
  • 步驟 11/15
    拌好的麵糊放入一個8寸和一個6寸的模具中震出汽泡後撒入葡萄乾用剷刀拌幾下
  • 步驟 12/15
    蛋糕模放烤盤上
  • 步驟 13/15
    放入烤箱中下層上下火150度烤80分鐘
  • 步驟 14/15
    取出
  • 步驟 15/15
    倒扣在烤網上晾涼脫模
小貼士

1、蛋白霜一定要打到硬性發泡，與蛋黃糊拌勻時一定要上下鏟拌，切莫劃圈。

2、蛋糕麵糊在放入模具中震出汽泡後再撒上葡萄乾鏟拌幾下，這樣葡萄乾就不易沉底。

釋出於 2022-10-04
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