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朗姆萄萄干鏚風蛋糕
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久醉繞心絃夏芙

家裡買了一瓶朗姆酒一直都沒有開過，正好要做這款蛋糕，提前把葡萄乾洗淨用朗姆酒泡了四個小時，在蛋糕糊做好後撒上朗姆酒泡好的葡萄乾，做好的蛋糕香味也很特別哦，淡淡的酒香味，挺適合我的口味！

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
玉米油 40g
白砂糖 60g
牛奶 40g
葡萄乾 適量
朗姆酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    葡萄乾提前四個小時用朗姆酒泡著備用，先分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油的盆中備用。
  • 步驟 2/12
    先打發蛋白吧，蛋清分三次加入40克的糖打發至硬性蛋白，提起打蛋頭可以拉出個直立的角。
  • 步驟 3/12
    蛋黃加入20克的糖拌勻。
  • 步驟 4/12
    加入牛奶拌勻。
  • 步驟 5/12
    加入玉米油拌勻。
  • 步驟 6/12
    加入過篩的低粉切拌勻。
  • 步驟 7/12
    拌至這種無顆粒的麵糊就可以了，不要過度的切拌。
  • 步驟 8/12
    取三分之一蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 9/12
    然後全部倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入模具中，加入已經泡過朗姆酒的葡萄乾，抹平並輕震幾下。
  • 步驟 11/12
    送入已經預熱的烤箱中層160度50分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤網上晾涼然後脫模，我這是第二天早上切的，這款蛋糕非常柔軟香甜，不錯的早餐搭配哦！
小貼士

如果對酒精過敏的人，可以把葡萄乾在抹平輕震後再撒在表面，這樣葡萄乾的酒精會被蒸發了，就不用擔心過敏了。

釋出於 2023-01-31
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